维达厨房纸用来吸收食材的水分真的是太好了，还可以清洁厨房油渍

By 雪舞时节&萌妈

用料

• 鸡翅根 500g
• 油 适量
• 生抽 两勺
• 红烧酱油 三勺
• 盐 少许
• 冰糖 几粒
• 料酒 少许
• 干辣椒 几个
• 八角 2个
• 生姜 几片
• 桂皮 少许
• 葱 1根
• 小茴香 少许
• 花椒 少许
• 香叶 两片

做法步骤

1、鸡翅根解冻后清洗干净

2、鸡翅根两面各划一刀方便入味，锅里放清水下入鸡翅根，再放葱姜料酒煮开

3、趁这个时间准备好调料

4、撇去浮沫煮三五分钟

5、捞出鸡翅根冲洗干净后备用

6、用维达厨房用纸擦干鸡翅根表面的水分 ，方便炒糖色后倒入鸡翅根不溅油

7、锅里倒油后放入冰糖中小火翻炒，不停的搅动要掌握好火候

8、炒至颜色变成深褐色后下入鸡翅根 ，这步很关键，火不能大要注意观察颜色，图中这颜色时**

9、快速的翻炒让鸡翅根均匀的粘上糖色，看看今炒的糖色是不是特别好，颜色非常红亮

10、下入葱姜料酒继续翻炒

11、再下入花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香炒香

12、再加入生抽，红烧酱油翻炒两分钟

13、加入开水，水量至和鸡翅根齐平即可，大火烧开后盖上锅盖中火炖二十分钟

14、二十分钟后，开大火收汁

15、汤汁浓稠即可出锅装盘

16、看看是不是非常有食欲，颜色红亮

17、开吃吧！

小贴士

炒糖色是这道菜的关键，火候要掌握好，要注意观察锅中糖的颜色，新手火大时可以关火或把锅离开火，这样好控制操作，千万不能炒焦会发苦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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