大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

南瓜物美价廉，不仅给我们带来味觉享受还能给我们的身体健康带来很多益处，今天我要用南瓜做道拌面，色泽金黄诱人，口感劲道爽滑，食材多样营养全，家里有南瓜的一定要试一试。

【食材明细】

面团食材：高筋面粉、荞麦粉、南瓜泥、盐、凉水。

鸡蛋酱食材：鸡蛋、豆瓣酱、洋葱、青红椒、葱。

【做法】

碗中加高筋面粉、荞麦粉、南瓜泥（凉的），比例约为5:1:1，加约1克食盐增加面粉筋性，准备适量的凉水。

先把碗里食材拌均匀再根据面的干湿情况加少许凉水，因南瓜含有水分，可以先上手揉面，如果发现有干面粉再加少许凉水，这样可防止水加多，面团软，影响面条的口感。

揉好的面团一定要足够硬，刚开始是无法揉光滑的，只要能抱团即可。

反扣一个盘子，醒面20至30分钟。

醒好后取出面团，反复揉面至面团光滑。

边擀面、边少量多次地补点干面粉，好擀还能防止粘黏，擀成大薄面片。

叠成宽长条，再切成自己喜欢的宽度。

先顺着最上面一层翻开，再拿起来抖动面条，南瓜荞麦面条就做好了。

锅里加适量水，把水烧至鼓大泡再下入面条，再次煮开后倒小半碗凉水，继续煮至面条全部漂起且无硬心即可关火。面条不要煮太长时间，否则影响口感。

捞出控水，并迅速投两遍纯净水，利用热胀冷缩的原理可使面条更Q弹、紧实又爽滑。

鸡蛋酱的做法：

1.碗中加两小勺生抽、大半勺老抽、一勺豆瓣酱，加大半碗开水，使豆瓣酱化开，因生抽、老抽、豆瓣酱都有咸味，这里不需要加盐了，提前把料汁调好，操作起来更方便，调味料可根据自己的口味稍作调整。

2.打两个鸡蛋并搅散，切点洋葱丁、青椒丁，香葱切小圈备用。

3.锅里加适量油，倒入鸡蛋液炒熟并划成小块盛出备用。

4.锅里再倒少许油，倒入洋葱，小火慢慢翻炒出香味，倒入调好的料汁，翻拌均匀后倒入鸡蛋、青红椒、香葱，咕嘟两分钟即可盛出。

把做好的鸡蛋卤加到面条上。

拌均匀后即可开始享用。

色泽诱人、酱香味美、根根分明、劲道爽滑，自己做的面条干净卫生还营养，加了荞麦面粉饱腹感很强。

【Allie碎碎念】

1.一定要用凉的南瓜泥，可以提前一晚上蒸好后压成泥，放冰箱冷藏，早晨直接用，省时省事更好操作。

2.因南瓜泥因品种不一样，所含水分不一样，加南瓜泥一定要注意少加水，避免水多，面团稀软，影响面条的口感，新手们一定要注意，南瓜泥别加多了，加多后会影响面团的筋性，面团还会发粘，不易操作。

3.自制手擀面的技巧是：要用凉水和面、面团一定要足够硬、醒面时间要充分，这样才更加好揉光滑，成品更加爽滑又劲道。

4.面团中的荞麦面粉可根据自己的喜欢加或者不加都不影响口感。

5.这道面条的好吃关键除了面条还有鸡蛋酱的制作，做鸡蛋酱时要先用小半个洋葱炒出香味，这样做出来的鸡蛋酱特别香浓好吃，用来拌面条或者拌饭都一绝。

【鸡胸肉炒香菇】

高蛋白低脂肪的鸡胸肉搭配香菇一起炒，又香又鲜又滑嫩。

【食材明细】

鸡胸肉、香菇、葱。

【做法】

1.把香菇切薄片，焯水1分钟捞出控水。

2.鸡胸肉切丝加盐、生抽、少许老抽、淀粉抓拌至上浆后腌制20分钟。

3.热锅凉油，倒入葱花炒出香味，倒入鸡丝翻炒至肉变色，倒入香菇，加少许盐翻拌至入味后用藕粉水勾薄芡，撒点葱花即可。

鸡肉经腌制后鲜嫩不柴，搭配香菇一起炒，营养更丰富。

用原味藕粉水勾薄芡，增亮增食欲，还能增加营养。

【蒸板栗、核桃仁】

每天基本都会吃点坚果，板栗、核桃、杏仁、南瓜子仁或者混合果干换着吃，营养摄入更全面。

【火龙果、小番茄】

火龙果含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养素，常吃可美白皮肤、润肠通便等。

爱吃面条的朋友一定要试试今天的南瓜拌面，天气热了，没胃口时也能吃一碗，搭配一杯牛奶，干稀巧搭配，营养更美味！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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