临沧

一座藏在滇西南边陲的宝藏城市

因濒临澜沧江而得名

素有“滇东之眼”之称

在这片古老而神秘的土地上

江河纵横、群山叠翠、林茂物盛

因其地势较低

气候温和 四季如春

临沧独特的地理气候环境和民族风俗

造就了多元、生态的饮食文化

身在这里不难发现
临沧人“爱吃”“会吃”“能吃”

去临沧

要带发现美的眼睛

更要带品味美的味蕾~

大部分临沧人的早餐是从一碗米线开始的

稀豆粉米线、鸡肉米线、卤子米线、

肠旺米线、臭豆腐砂锅米线

傣味米线、佤味米线、脆皮猪脚米线

但这并不影响临沧早餐品种的多样性

粑粑卷、荞粑粑、傣家手工红糖煮鸡蛋、

马打滚、油渣花生包、白糖豆沙饼

美美地吃上一份早餐

开启元气满满的一天

粑粑卷

粑粑卷是临沧凤庆著名的风味小吃之一，制作方法虽然简单，但在做工上却有很多的讲究。

首先是制锅巴：将豌豆粉加水搅拌过滤除去渣，调成的浆后均匀地摊入热锅中煸制，要求摊制要薄如纸，煎呈黄色，其味香脆可口。

其次是制稀豆粉（也叫油粉）：豌豆面加入小茴香粉、精盐、辣椒粉等调味料，再加上水调成糊状，锅上火，加入开水，慢慢地淋入豆糊，不停地搅拌锅底，煮沸至熟成浓糊状备用。再次是制粑粑，即用大米制作的粑粑，也叫饵块。

最后将饵块切成薄片，放在炭火上烤熟，涂上“油粉”及佐料，用锅巴将饵块卷起成圆条即可。粑粑卷融合了锅巴的香脆，饵块的柔软，作料无污染味佳，口感软糯香脆，层次多样，味道鲜美可口，具有独特风味。

稀豆粉米线

图源 今日临沧

稀豆粉米线滑糯可口，独具风味。用临沧本地的豌豆制作的稀豆粉，品质天然，磨出来的粉质地细腻且香气浓郁，色泽鲜亮，口感丰富。

将稀豆粉配米线来吃，烫过的米线入碗，舀一勺稀豆粉淋在米线上，浇上酱油、盐、姜末、蒜汁、油辣椒、花椒油、芝麻、青蒜叶，一碗稀豆粉米线就做好了。

搅拌而食，集香、滑、糯、稠为一体，爽滑可口，食之难以忘怀。成了临沧人生活中一道不可或缺的风味小吃。

荞粑粑、马打滚

图源 今日临沧

图源 今日临沧

荞粑粑的主要原料是荞麦面和糯米粉，再配以各种馅料，如红豆、糖水等。经过精心制作和烹饪，荞粑粑口感软糯，从舌尖回味到心头。

马打滚是临沧一道令人惊喜的特色小吃，因翻形如马打滚，故得此名。原料以糯米、黄豆为主，经浸泡、舂粉、揉制成汤圆状。煮熟后滚上混有清香的黄豆粉即可食用，其味香甜可口，粘糯适宜。

午餐时间

云县火腿木瓜鸡、凤庆吹肝

双江腌酸鱼、耿马牛撒撇、沧源鸡肉烂饭

永德酸面肉、镇康红肉、临翔千张肉

这些临沧经典特色菜不容错过

还有

彩色糯米饭搭配舂干巴或烤三线肉、菠萝饭

芒果糯米饭、酸肉炒饭、傣味豆豉炒饭、撒撇米线

酸角汁凉米粉、舂鸡脚、火烧猪皮蘸腌菜膏

柠檬猪皮等各种小吃，搭配泡鲁达、柠檬汁

百香果汁、酸角汁、芒果汁、火龙果汁

山李子汁等各种饮品

一定会让你直呼胃太小

云县火腿木瓜鸡

图源 恒春临沧

云县火腿木瓜鸡是临沧出名的风味佳肴，主要原料有乌骨鸡、火腿、木瓜，佐料有生姜、小米辣、大蒜、葱、草果等。

云县火腿木瓜鸡用料讲究，其中的鸡一定得用云县乌骨鸡。云县乌骨鸡体型大，头较小，颈长适中，胸部宽深，喙、胫、趾为铁青色，皮肤多为黑色，云县乌骨鸡主要是在山地里放养，以虫子、菜叶、苞谷为食。此属药膳佳肴，吃之不仅口感好，还有保健价值。

沧源鸡肉烂饭

图源 云南省文化和旅游厅

沧源鸡肉烂饭，佤语叫noig ia“馍牙”，是临沧佤族饮食文化的代表之一，沧源佤王宴的主食之一，也是佤族迎宾待客的美味佳肴。

把清洗好的米倒进鸡汤煮至熟烂、稀稠。把晾凉的鸡肉用手撕成丝倒入锅中同稀饭搅拌均匀，盖上锅盖焖煮。出锅时加上切碎的阿佤芫荽、野生香蓼、青小米辣、嫩茴香叶、小葱等佐料，美味的鸡肉烂饭就烹制完成。鸡肉烂饭口感细腻丝滑，伴随着阿佤芫荽特有的香味，仿佛置身于临沧的山林之中。

瓦片火烧肉

图源 今日临沧

临沧市永德县勐底的瓦片火烧肉别具一格，做法原始而简单，将切成大块的肉放到事先调制的调料里腌渍，然后放在瓦片上烤。火烧肉的味道极好，让你吃了念念不忘。

菜包鱼

图源 今日临沧

喜欢吃傣味的宝宝有福啦！这道菜将炒好的花生、姜、蒜、辣椒、香菜根搅碎，加盐、味精、糖、柠檬汁等佐料调成花生柠檬酱，再用生菜包上鱼、米线、香菜，加上花生柠檬酱，便是一道酸辣开胃的傣味美食！

双江腌酸鱼

图源 恒春临沧

傣族是一个居住在海拔较低，地域平坦开阔之地（俗称“坝子”）的民族。他们的饮食因气候、气温等多种自然因素的影响最显著的特点就是酸，故有“酸摆夷”之称。

双江傣族腌酸鱼是傣族饮食文化的代表之一，主要分布于勐勐镇、沙河乡、勐库镇、忙糯乡、大文乡等傣族聚居的村寨。腌制一年后的腌鱼，其色呈红色，干湿适当，酸度适中，特有的香气令人垂涎欲滴，放入口中酸、辣、香、甜，让人精神大振，食欲大增，是傣族人待客的佳品。

毫崩

图源 恒春临沧

毫崩是临沧市耿马县的特色小吃。“毫崩”就是油炸米花糖。米花，是傣族广大群众所喜爱的一种食品，也是元江的地方名特食品，民间俗称“毫崩”，传说在明代初年就有制作，距今已有600多年的历史，被誉为宫廷“米花”。傣族制作的毫崩香、脆、甜，颜色金黄，油而不腻，既是茶余饭后的食品，又是款待宾客的美味佳肴，还是教徒们的朝圣贡品。

牛撒撇

图源 今日临沧

“撒”系傣语，汉语意为凉拌，“撇”是苦肠的意思，因此，“撒撇”也是苦肠水拌生的意思。

耿马牛撒撇具有苦、辣、凉、甘甜、细腻可口的特点。耿马人民对牛撒撇有着特别的偏好，不仅自己喜欢吃，还是招待远方客人的必备食品。俗话说“一方水土，养一方人”，各地做法不尽相同。牛撒撇是傣族传统药膳佳肴。牛撒撇，以牛肚、肉、心、肝、脾、苦肠汁为原料加佐料制作而成。此佳肴风味的药膳价值在于有助消食，略带苦涩，但清脆可口。

图源 今日临沧

晚餐时间

结束了一天的行程

佤王宴、土司宴、豆腐宴、茶叶宴、坚果宴

玫瑰宴、绿叶宴、孔雀宴

临沧特色大餐等着你

风味不同的

农家杀猪饭

马帮菜、傣族特色菜、佤族特色菜

拉祜族特色菜

也值得一试

绿叶宴

图源 云南省文化和旅游厅

图源 云南省文化和旅游厅

吃过景颇族“绿叶宴”的小伙伴，大概会对“纯天然绿色食品”有了新认识。

“绿叶宴”上，没有碗、没有勺、没有铁制的酒具，饭是竹筒烧的，菜是竹筒舂的，盛菜的盘是青翠的芭蕉叶，喝汤的勺是树叶折叠成的，就连酒杯也是竹筒做的。吃的是山茅野菜、醇香的土鸡，从视觉到味觉，都远离了现代饮食的概念，仿佛面对的是一席云南的“花园盛宴”。

土司宴

云县大寨土司宴在云县宴席中较具代表性。大寨古镇历史上曾设“勐麻土巡检司”。云县大寨土司宴就是当时勐麻土司用来招待贵宾的宴席，在土司年代，能吃上一桌土司宴是身份和地位的象征，土司宴通俗地说就是土司的“御膳”。

勐麻土司宴迄今已有四百多年历史。百年土司宴，在煎炸蒸煮中，展现出当地人对自然的眷恋。

茶叶宴

图源 今日临沧

临沧市是著名“滇红”茶的诞生地，红茶产量居云南省第一，有“中国红茶之都”的称号。临沧茶叶品质卓越，普遍种植的勐库大叶种茶茶叶肥厚，内含物质丰富，持久耐泡，具有淡淡花果香，以勐库大叶种茶为主要佐料的“茶餐”也清香四溢，美味可口。

酱豆腐拌茶叶、茶香圆子、茶香扒肉、茶香土鸡汤、茶叶舂甜笋、茶饭……来临沧，在一席“茶叶宴”中品茶、赏茶、吃茶吧~

孔雀宴

图源 今日临沧

孔雀宴，又叫做“孔雀手抓饭”“傣家迎宾宴”，是傣族手抓饭演变后的宴席，在云南临沧、西双版纳、德宏等地盛行。

孔雀宴的菜品主要有：鬼鸡、撒撇、柠檬手撕鸡、舂干巴、糯米饭，以及各类让人欲罢不能的烤肉……孔雀宴的最大特色就是在美食的基础上，将孔雀独特的造型和色彩融入其中，使得宴席成为一场艺术盛宴。每一道菜肴都经过精心设计和装饰，色彩艳丽，栩栩如生，让人目不暇接，赏心悦目。

走进临沧

走近原始与自然

走进临沧

开启一场属于你的味蕾盛宴~

（来源：拾云南）