江西上饶铅山美食总汇总有你喜欢的一款！-什么最爱搜

舌尖上的铅山（美食总汇）

本文内容由铅山电视台郑重先生（网名：遮光罩）

提供并授权刊登

清汤

清汤是我们对馄饨的俗称。河口的清汤也是与众不同的，讲究的人放个鸡蛋，被称之为“蛋包清汤”，让很多异乡的铅山人时常怀念。曾经是古镇一道亮丽的风景。现如今，在铅山大小巷口都能吃到。

灯盏粿

灯盏粿是深受铅山人喜欢的最具特色小吃。用米浆加热搅和成粿坯，还有在米浆中加入青蓬汁（一种田间野菜），染粿坯为绿色，称为：青蓬粿。然后用手捏成灯盏状（旧时点油灯的器具），加以豆芽、萝卜丝、水笋、墨鱼、鲜菇等为馅蒸熟，然后淋上热油。

烫粉

铅山烫粉是最具代表性的铅山小吃。凡来过铅山的朋友都吃过，吃过之后就念念不忘。其实铅山烫粉也没什么特别之处，也就是粉条口感更Q。粉汤是头天晚上就一直小火炖着的骨头汤，再加上配置的一些小菜，铅山烫粉现如今在江西已经大有名气，现如今已衍生出猪肝粉、小肠粉等等。

烧饼

铅山的烧饼，与其他地方的烧饼是不一样的，味道非常非常好。曾经戴家弄的烧饼风靡全县，引得周边城乡人士前来品尝。现如今，现在最有名的烧饼除老字号“戴家弄烧饼”外，还有“胡记烧饼”也相当受本地人喜欢。

荞麦粿

荞麦粿又叫荞麦夹子。做法和饺子差不多，只不过用的是荞麦粉，内馅以萝卜丝、虾皮为主料，辣而软烂，吃起来吃相当享受，一般从国庆节开始“上市”，直至第二年清明节后“下市”。

茄干

由茄子、糯米、甜酒曲、土酱、白糖、盐、味精、大蒜等先蒸后晒而成。集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧性又软，且有过口忘不了。属铅山人的小菜，一般盛夏时节是制作茄子干的**时期。

白凉粉

植物凉粉胶等原料制成，具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。

肉圆粿

是由上等的番薯粉和瘦肉，芋头，荸荠，香菇，藕丁，墨鱼等配料制作而成的一种小吃。一蒸出来就可以吃，刚出笼的肉圆果柔软嫩滑口感很好。待铺开冷却之后，可以存放较长的时间。以前，肉圆果在铅山算得上是比较贵重的食品，人们只在年关制作食用，用于正月接待客人。现在，早已不受时令限制，自家随时可做；菜场上也时常有卖，食用方便。肉圆果寓意“团团圆圆”。

黑凉粉

俗称“煎炒凉粉”选用大自然草本植物仙草（凉粉草），具有仙草固有香味及清凉本性，清热消暑，风味清香，是传统风味纯天然黑色食品。

糖葫芦

相信大家看到这张照片的时候，都认识照片上这位卖糖葫芦的师傅，可谓是年代已久。铅山糖葫芦不同于北京糖葫芦。一般用山楂串成，糖稀被冻僵，吃起来又酸又甜，美味十足。

水酒

每年农历十月初十以后，铅山民间都有酿制水酒的习俗。糯米沥干水，蒸熟，用凉开水反复浇淋，然后按比例掺入酒曲，放入器皿待其发酵。铅山水酒米酒可久藏不坏，入口柔和爽口，回甜生津，但后劲十足，多喝易醉。

煎包子

煎包子：有韭菜馅，豆芽馅，用平底锅焖煎而成，也是铅山大街小巷常出没的小吃之一。

韭菜饼

韭菜饼是很稀的面粉拌着半熟的萝卜豆芽等，放在上图中黑色的模具里，浸在油炸。味道让人回味无穷，但火气稍大，是铅山所特有的小吃之一。

千层糕

糕一般作为端午节仅次于粽子的食品，在铅山被称之为：“千层糕”，分为甜糕和咸糕，味道都很不错。一般为小贩推车上街叫卖。

麻糍粿

麻糍粿，铅山人的早餐之一。蒸熟的糯米放在大石臼里，用特制的木槌用力反复舂制成形，然后用手挤压，捏成小团，沾上芝麻、白糖、也有用豆末，香糯可口，深受大众欢迎。以前只有在节日或重大喜事做早餐，如今已成为铅山人常吃的早餐。常见的吃法是包在油条中间，古老的吃饭则是，吃几个麻糍馃然后美美地喝上一口滚热的茶水。

油饼