家里的老人常常念叨一些过了“年代”的食物，荞麦面啊，野菜团子，搅团……念叨多了，我便在闲暇时间穿行在西安的大街小巷为他们找寻。可是呵，十年来西安日新月异，食铺鳞次栉比，却罕见老人念叨的这几样食物。不忍让其失望，我便下决心学做这几样食物，一圆老人心意。

从搅团开始做起，需要的食材很简单，玉米面粉、一把小麦芹、一把干红椒、几勺红醋。家里常年吃买的鲜面条，我都快要忘记面粉的本色了，去超市选购时，心情非常忐忑，集中注意地盯着食材标签，怕自己因为不认识玉米面粉而笑料百出。

很快，便找到了玉米面粉，它静静地沉睡在一口木质大缸中，似一位恬静的淑女，面容优雅淡黄，肤质细腻。再走进，似乎能听见它浅浅的呼吸，均匀舒畅，从容清新。用勺子滑过它的肌肤，舀起一捧盛入袋中，似乎拢入漫天月辉。

付了钱走出超市，我却蓦地回忆起小时候的粮油店来，十二平米，米面油和各式调味料，还有一个必要角色——毛色油亮的猫。因为喜欢猫，我总是争抢着帮妈妈打酱油买盐巴，买了总是坐在店口帮猫挠挠痒。家门前的路扩宽了的时候，这些记忆中的店铺便消溺了，几场雨过后，原先粮油店的地方长出了一个Supermarket。

在奶奶的指挥下开始烧热水，冷水和玉米面糊，水开后，缓缓倒入做好的面糊，边倒边搅动，搅动速度要与倒入糊糊的快慢相协调，才能不结块。热气蒸腾，锅内鼎沸，面糊吹着热泡，我一边汗流满面，一边闻着玉米面变熟的香味。做搅团很简单，就一个动作“搅”，从面糊入锅的那一刻，搅拌半多个小时，一直一个方向。等面糊散发出甜甜的香味时，搅团便好了，乘出切块，拌着醋炒小麦芹就可以吃了。简单，质朴的吃法，吃出食物本来的味儿，吃出天地生养万物竞发，包含在简单食物里的雨露与土地的气息，是人之来处，也是人终将所往。

还有一味比搅团更简单质朴的美味——荞麦面，每每想到故乡的荞麦，奶奶和着的荞麦面，思思暖意与爱意，瞬间将我包裹。

荞麦在我的故乡淳化叫“棱子”，可能是由于它的果实有棱有角的原因。荞麦还有一个例外，在粮食作物中，大都开不出美丽的花，可是荞麦的花很美丽，一片雪白如月光般明亮，即使我们单独欣赏它的每一株个体，也十分值得端详。我小时候家乡种过荞麦，成片的荞麦花辽阔、壮观，戏文里还唱着 “晚夏何处雪，连畦荞麦花”。

家乡的土地不适合种植小麦，所以自古就有食用荞麦的习惯。荞麦是故乡最常见的食材，几十年前，几乎每家农户的地里，都密密麻麻的遍布。它既可以满足家里孩子对美食的初级向往，由妈妈做成炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，冬天做成扒糕或面条，佐以羊肉汤，别具一番风味；还可以褪下外壳做成枕头成就团团美梦，家家户户荞麦皮枕头。舒服名目，硬度适中；甚至为忙罢会上看过大戏的观众们带来一道美味小吃——荞麦饸饹，适口性好，或凉拌着芥末，或撒上葱花用热水冒，任由你变着花样吃。

多年在外求学谋生的我已很少吃到正常的午餐，常常是忙碌中快餐外卖对付了事。正值西安盛夏，天气灼热，没有丝毫胃口的我愈发想念从前的荞麦面食。若是夏季，常常吃一夏的荞麦冷面。自家种的荞麦，手擀的面条，煮好过冷水，放入切好的黄瓜苦瓜丝，一勺热油泼上去，刺啦……油滴欢腾，香气四溢。每人一大碗，吃得风轻云淡从容自在，“布衣不掩国色”，看起来粗陋的荞麦，却是整个盛夏最美好清爽的记忆。

越发思念这一抹夏季的清爽美味，越发情不自禁，趁着周末的当儿，我想做这一道简单却内涵丰富的荞麦美食，孝敬家中老人，顺便也犒劳自己的胃。常常在外边吃饭的我们往往会食入过多的油和调味料，商家以这些东西雕饰自家的饭菜，刺激顾客的味蕾，以达到让我们再次光顾的目的。但是，简单，质朴，才是是美食的根本，哪怕如《射雕英雄传》中黄蓉做给洪七公吃的那些假菜单，不管是“好逑汤”还是“二十四桥明月夜”，其实还是在追求食材本真的滋味。而食材本真，就是生命的本色，也是健康的要求。

家中有一袋过节时舅舅特意送的淳化名牌兰荞花的荞麦面粉，有机绿色的品牌，是荞麦产品中做得最好的。现在的我们平时多食细粮，所以要经常食用一些荞麦，对身体很有好处。打开兰荞花的荞麦面粉，粉质细腻，粉色黄绿，清香扑面而来。舀出三碗荞麦面和成较硬的面团，醒1小时以上；将醒好的面团揉匀擀成宽面条；接着，炒锅油烧热，加一粒八角、姜片、葱花炸香，放水煮开下面条、少许盐煮熟，放豌豆苗烫一下关火，一份营养的葱油拌面就完成了。

乘出慢慢享用，麦香浓郁，滋味不减当年，我们则在这样的一碗面之前心悦诚服，就差就着舌头吞下喉咙了。一碗面此刻滋养我的身心，成为无法淡忘的儿时记忆。简单亦本色，本色即健康，直抵人心，温暖，舒坦。