前段时间，微博上#“伪粗粮”让血糖飙升#的话题引发了大家的关注。

很多人都认为，适量食用粗粮对控制血糖有益。事实上，粗粮并非单一类别，不是所有粗粮都具有控制血糖的效果。选择或食用不当，一些粗粮甚至可以被称为伪粗粮，它们比大米和白面等细粮的升糖速度还要快。

关注血糖

爱吃粗粮的朋友都要注意了

您知道不同的粗粮

对血糖都有什么样的作用吗？

如何分辨粗粮和伪粗粮呢？

天津市食品安全检测技术研究院副院长、高级工程师李莹

什么是粗粮？

可以代替主食来吃吗？

粗粮是相对大米、白面等细粮而言

主要指小米、糙米、燕麦、玉米、

高粱、大麦、黑米、荞麦、麦麸等

与细粮相比

粗粮富含纤维素和维生素B1

因此，每天适量摄入粗粮有益健康

但把主粮完全换成粗粮

可能会影响消化

因为粗粮含较多的纤维素成分，不易消化

吃多了可能导致腹胀，影响食欲

在极端情况下

还会产生肠道阻塞、脱水等问题

此外，吃过量粗粮可能阻碍胃排空

导致食物积存

这些食物会携带着胃酸反流到食管里

损坏食管黏膜

这几种“伪杂粮”

可能正危害你的健康

01

粗粮饼干

许多粗粮饼干中往往添加了小麦粉、植物油等成分，而真正的粗粮成分并不多。相反，脂肪含量很高，长期食用造成脂肪摄入过多，会引起心脑血管疾病、肥胖等。购买粗粮饼干时注意看标签，选择配料表中粗粮排名靠前，且脂肪和总热量相对较低的。

02

花式麦片

燕麦属于全谷物，能减缓葡萄糖吸收入血，有助于控血糖。但是，市面上很多花式麦片，配料表中燕麦片成分不多，还会添加糖、油、调味料等成分。这样的花式麦片热量高，也不利于控血糖。

03

粗粮粉

粗粮打粉后食用，口感细腻食用方便，但它并不健康。因为谷物被研磨得越细就越容易被消化、吸收，甚至会从低血糖生成指数的食物变成高血糖生成指数的食物。

04

粗粮馒头

在超市里，我们经常会看到一些粗粮馒头。但如果仔细观察它的配料表，这些标称“粗粮”的食物，往往只含有很少一部分粗粮，其主要成分还是精制小麦粉。

05

八宝粥、八宝饭

八宝粥、八宝饭这两种食物在烹制过程中，往往会加入大量的糯米、红枣等食材。糯米属于黏糯的主食，含有大量的支链淀粉，升血糖的能力非常强，如果蒸煮得稀烂、软糯，则更容易升血糖。

06

膨化粗粮

把粗粮做成膨化食品，不但会造成粗粮本身营养的极大损失，商家还会为了提升口感而加入大量添加剂。这样的食品，偶尔当作零食吃是可以的，但千万不能当作长期的主食食用。

这5种粗粮吃了更健康

糙米

与精米相比

糙米保留了更多膳食纤维、维生素B1

更易于消化吸收

玉米

玉米富含膳食纤维，且脂肪含量不高

是减肥人士的较好选择

燕麦

燕麦含有不饱和脂肪酸、可溶性膳食纤维

可以降低血液中甘油三酯的含量

红薯

红薯粗纤维含量比较高

可以刺激肠道蠕动、加速排泄

对于那些经常吃肉、有慢性便秘的人

可以适当增加摄入比例

荞麦

荞麦含有可溶性膳食纤维和芦丁

同时荞麦的含铁量也非常高

对贫血者有一定的作用

来源： 天津交通广播