荞麦灌肠

武安人向来爱吃荞麦灌肠,以河渠村的灌肠最有名。用荞麦面和面,搅和成糊状,然后在笼屉上铺上布,把糊状荞麦面放在一个特制的坨子里蒸,蒸好后切成宽约3厘米,长约5至8厘米的带棱的薄片儿,放在平底锅上煎(煲),锅底先放些油,以前放驴油,有“驴油煲(煎)灌肠”的说法,现在主要是用花生油,棉籽油，煎锅周围放一铁圈,煎好的就夹到铁圈上。吃灌肠时必须沾蒜沫儿,没有蒜沫儿不出味儿。还有一种凉调灌肠,把蒸好的面切成小三角儿,放入蒜沫儿和韭花,调匀就可以吃了,这种凉调灌肠现已少见。

锅盔

锅盔即锅盔馍、干馍。用凉水和面,和面时放入少量猪油,然后做成烧饼状放在平底锅上烙,烙完后再放在有火烘烤的石子儿上慢慢熥熟,即成锅盔。将锅盔从中间开个口,把切好的熏肉夹到里面,就成了锅盔夹肉饼。武安锅盔制作工艺精细,素以“干、酥、白、香”著称。其味道奇香诱人,沁人心腹，看上去外表斑黄,切口砂白,酥粘适口。