春天不能错过的菜，脆嫩可口，营养十足，上市期很短，要快手！春天的蔬菜又绿又嫩，特别的好吃，身为广东人说起春天不能错过的菜，我就认为是荞菜，这种菜虽然春天就会上市，但清明前后的那些荞菜是最好吃的，要是你这时候来广东玩，吃饭时记得要点一个叫小炒皇的菜，就是用荞菜加一些肉、鱼、果仁炒出来的，锅气喷香、荞菜爽脆，鲜美好吃，下酒超棒；要是错过荞菜的上市期，那个小炒皇里的荞菜，就会被换成其他菜代替了，没了荞菜的小炒皇吃起来会觉得少了点什么……

荞菜含丰富的维生素A、E，镁、钾等微量元素，营养比较齐全，荞菜的提取物，可用于治疗高血压，糖尿病，还有凝血作用，如女士月经过多、牙龈出血、抑止肿瘤等等都有辅助疗效，经常食用荞菜可防止氧自由基的生成，美容搞衰老；我做的荞菜木耳炒五花肉口味上较为清淡，只是把五花肉稍微腌过，调味也只是简单几种，全部一炒就行了，很快手；这菜里面有肉有菜有木耳，不必担心营养不均衡，要是一个人吃的话，炒一盘再配个白米饭就OK了

荞菜木耳炒五花肉

主材料：荞菜 200克，木耳50克，五花肉 200克，蒜 10克，花生油 10克

调味料：酱油 10克，蚝油 10克，盐 1克，糖 2克，胡椒粉 2克，酒8克

五花肉去皮（个人喜好，不想吃皮，可保留），加入盐、糖、胡椒粉腌10分钟

烧热锅，放点花生油在锅内，把蒜爆香，投入腌好的五花肉两面翻煎至变色

在肉里虽加点酱油，再翻炒均匀

接着把切段的荞菜、木耳（干品需提前发透后，并用沸水煮10分钟），投在锅内

一边炒一边加入酒、蚝油

大火把所有材料炒透，水分收9成干，即可关火

香喷喷的荞菜木耳炒五花肉上碟即可食用，下酒下饭都超开胃