荞麦是一种粮食作物，其种植时间一般在一年四季，具体的播种时间和收获时间取决于播种的时间和种植地的气候条件。

在中国，荞麦的种植时间因地区、气候和土壤条件而异。一般来说，荞麦的播种时间在3月底至5月初的春季，和7月下旬至8月上旬的秋季。在北方的一些地区，荞麦也可以在8月中下旬播种。荞麦的播种时间受到气候条件的影响，如温度、湿度等。

荞麦的收获时间一般在秋季的9-10月份，但具体的收获时间还取决于播种的时间。收获时，应选择荞麦果实由绿变黄、种子周围的麦秆开始枯黄时进行。一般来说，荞麦的成熟度需要达到70%以上，以确保收获的荞麦果实饱满、质量优良。

荞麦是一种有机质丰富、结构良好、养分充足、保水力强、通气性好的土壤能生产出优质荞麦并获得高产的农作物，所以在选择种植荞麦的土地时，要注意土壤的质地、有机质含量和酸碱度等条件。