饸饹面作为陕北、西北的一种家常面食，几乎家家都吃，家家都做，巴顿作为一个西北人，做碗热气腾腾的饸饹面也不算什么难事，今天和大家分享一下。

羊肉荞面饸饹面

当然，您得有个饸饹床子，自己家买这样的简易床子就可以了。

塑料饸饹床子

第一步：汤头的做法

汤头有荤汤和素汤两种。荤汤就是加了肉臊子（羊肉、猪肉均可，但羊肉为佳，因为荞面寒性，羊肉温补，二者可以中和）。

素汤的做法：将白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、少许木耳切丁备用，其中白萝卜丁、红萝卜丁用开水提前炒熟。

炒制过程中加入辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐。加水熬制。如果想要我图中的红色效果，可以在出锅以前再加一些辣椒油。这样汤头就做好了，很简单。

素汤荞面饸饹面

羊肉汤的做法：超市买一条羊腿，切小块，不用煸炒，冷水入锅，加葱姜蒜块状，熬制即可，很简单，拼的就是羊肉的质量，所以食材很重要。

第二步：面的做法

重点在于和面的时候一定要荞面中添加适量白面，这样混和着，全部是荞面的话怕不太劲道。当然，也可以用纯白面做。将和好的面放入床子中，水开挤压入锅即可。

煮好面用碗盛出，浇汤头，美得很！再来一瓣蒜！