时间过得飞快，明天就是芒种节气了。大家好，我是琦哥说美食

祝大家开心，明日记得给家人包这面饺子，开胃增食欲，全家人都爱吃。

每年的6月5日左右，是芒种节气。《月令七十二候集解》中说“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣”。这句话的意思是指芒种节气到了，大麦、小麦等有芒作物的种子已经成熟了，要抓紧抢收。

荞麦

这段时间，气温明显升高，空气湿度也增加，饮食上要少酸多苦莫贪凉，多吃一些蔬菜、豆类、水果、粗粮，并保持自己的情绪轻松愉快。这里给大家推荐一种面食，就是荞麦面。

荞麦面营养丰富，蛋白质、脂肪高于小麦面粉和大米；蛋白含量比玉米粉高，脂肪含量比玉米粉还低。荞麦面含有丰富的膳食纤维，含有铁、锰、锌等矿物质，是非常理想的粗粮食品。

进入6月份，我家经常包荞麦面饺子，小时候爷爷奶奶经常包，所以成为家里的传统食品。荞麦面比较粗，要加一半面粉，口感才会软滑。而且荞麦面饺子一定要包蒸饺，煮容易破皮露馅。

荞麦饺子可以用素馅、肉馅均可，我家偏素食，用韭菜、鸡蛋、海米做馅，也是比较鲜美的。荞麦饺子不知道大家吃过没有，平常会不会包，芒种节气给家人多包几顿荞麦面饺子，开胃增食欲，全家人都爱吃。下面来看看具体做法吧，喜欢的朋友可以收藏哦。

【荞麦面蒸饺】

【所需食材】荞麦面半斤、面粉半斤、韭菜1把、鸡蛋4个、海米1把

【调料】精盐、食用油

步骤一：荞麦粉半斤、面粉半斤混合之后，分批加入60度左右的温水，用筷子搅拌成面疙瘩，再下手揣面，揉成光滑的面团，醒发20分钟备用。

步骤二：韭菜择去烂叶，淡盐水中浸泡10分钟以上，再用流水冲洗2分钟，沥干水分切成韭菜末。

鸡蛋打入碗中搅拌均匀，入锅小火煎熟，注意用筷子搅散越碎越好。

步骤三：韭菜末放入盆中，加入晾凉的鸡蛋、一小把海米，加入适量的精盐，食用油拌匀。

韭菜本身比较鲜，不适宜加入生抽、老抽、十三香、五香粉等辛香料，会掩盖食材本身的味道，记住只加精盐，而且要将海米的咸度计算在内。

步骤四：荞麦面团醒发好，揉成长条，切成比煮饺子大一些的剂子，擀成面皮包入韭菜鸡蛋馅，捏成荞麦蒸饺。

步骤五：将荞麦饺子放在湿润的屉布上，蒸锅烧水，大火烧开之后，放入荞麦饺子中火蒸15-20分钟即好。#云梯计划##六月吃什么#

琦哥总结：

1.荞麦面与面粉的比例1:1

2.韭菜鸡蛋馅，只加精盐调味，最后用食用油封住水分。

3.荞麦面饺子蒸锅上汽后放入，中火蒸15-20分钟即好。

明日芒种，记得给家人包这面饺子，开胃增食欲，全家人都爱吃。大家好，我是琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。