中国天文历显示，6月21日23时54分，“夏至”节气到来。而在每年夏至前后，素有“菌中之王”的鸡枞菌成了餐桌上的一道极品美味，因此鸡枞菌也有“夏至菌”的叫法。

夏至前夕，鸡枞菌在成都菜市场悄然上市，每斤价格卖到了180元；电商平台上，商家们纷纷给出了每斤150元-300元的售价，虽然价格尚不稳定，但销量上百单的网店也不在少数。成都菜商表示，目前是鸡枞菌少量上市的季节，价格稍贵，等到七八月份集中上市时，价格会低一些。

成都菜市

天然鸡枞菌摆在鲜菌摊“C位”

比人工种植的鸡枞菌贵了好几倍

6月20日，天府早报记者前往成都市内的多家菜市场现场打探了一番，在锦江区的红星农贸市场和向荣桥农贸市场内，菜老板们销售的生鲜菌类虽多，但却见不到鸡枞菌的影子。

不过在天涯石农贸市场内专卖鲜菌的老王（化名），却赶在了夏至前一天，把最新鲜的天然鸡枞菌摆在了摊子最显眼的位置上。记者到访时，王老的鸡枞菌便吸引了不少买家的注意，不过打听的多购买的少，主要是其价格在大部分的菌类当中不算太友好。

老王的鸡枞菌每斤价格卖到了180元，可见鸡枞菌在食用菌当中的地位。“物以稀为贵嘛！这可是天然原生态的鸡枞菌，人工是种不出这样的鸡枞菌的，批发市场基本也是进不到货，我们都是通过从外面收购回来卖的。”老王指着他左手边的鸡枞菌说，“你看，这里也有人工种植的鸡枞菌，虽然还是有鸡枞的味道，但口感差了不少，当然价格也便宜了好几倍，只卖20元一斤。”

据记者了解到，目前鸡枞菌在人工种植方面确实是有相关的技术，不过种植情况并不理想。主要还是因为鸡枞菌生长环境比较特殊，它们和白蚁共生。在鸡枞菌出现的地方，地下都会有白蚁的巢穴，并且鸡枞菌对生长的环境要求也非常的高，所以想要大量的进行人工种植鸡枞菌依然存在很大的困难。

人工种植的鸡枞菌

事实上，老王的鸡枞姑刚上市第一天，就已经接到了一位老顾客一笔两斤的订单。他还告诉记者，由于目前是鸡枞菌少量上市的季节，价格是一年当中比较贵的时期，等到七八月份，鸡枞菌便会集中上市，那时的价格会低一些。

电商平台

价格尚不稳定每斤卖150元-300元

他网购解馋记忆里儿时的味道

在电商平台上，2019年野生鸡枞菌也陆续上市了。“鸡枞菌，四大名菌之一，野生菌中的珍品。其肉质细嫩，清香四溢。煮上一盘，手起筷落，顷刻见底。鸡枞的鲜美，让人如痴如醉。”这几天，店家们纷纷为鸡枞菌做起了宣传。

天府早报记者在电商平台搜索发现，新鲜鸡枞菌售价都不便宜。由于属于刚刚上市的野味，商家们纷纷给出了每斤150元-300元左右的售价。虽然有的商家表示目前价格还不稳定，但鸡枞菌销量上百单的网店已不再少数。

市民王小帅（化名）告诉记者，继去年在网上购买鸡枞菌后，今年是他第二次在网上购买鸡枞菌了。“我其实买得不多，买了250克一共80元，买回来做鸡枞土鸡汤，我真的太馋那一口了！”他说，喜欢吃鸡枞菌的原因并不仅仅是因为它本身好吃，而是特别解馋记忆里儿时的味道。现在搬到城市居住，已经体验不到以前生活在农村找鸡枞菌时的那种快乐了！“那时候学校一放暑假，寻找鸡枞菌必是假期里的一项重要活动。”

王小帅告诉记者，在炎热的夏天，如果天气很闷热，突然下了一场大雨，这个时候就应该做好准备，因为鸡枞菌就要现世了。“在我老家，大人说鸡枞菌是天气憋出来的，所以大雨过后是寻找鸡枞菌的最好时机。”他说，“寻找鸡枞菌是一项‘绝密’活动，即便是玩得再好的小伙伴，也不能和他一起出动寻找，若找到了鸡枞菌后，一定要把这个地方重新恢复原状并重新隐藏起来，以免暴露，因为一般还会在原地再次长出鸡枞菌，所以你不能告诉任何人。”

支招一

如何挑选鸡枞菌？

想要挑选到好的鸡枞菌还是需要一定的技巧的。老王告诉记者，首先从气味方面来说，挑选鸡枞菌千万不要挑选那些气味非常浓郁的鸡枞菌，因为香气非常浓郁的鸡枞菌表示已经开始快要腐烂了。其次就是鸡枞菌的菌盖的顶部的伞尖部位非常的坚硬，并且鸡枞菌的颜色比较比较均匀，或是灰白色、土黄色、黑褐色这样的鸡枞菌就是比较新鲜的。他另外还建议要挑选未开伞的鸡枞菌，味道更实在。

支招二

如何采摘鸡枞菌？

据了解，有鸡枞的地方就一定有白蚁巢，在自然条件下鸡菌与白蚁营共生。因此正确采摘鸡枞菌，首先是不能挖，挖深了会破坏白蚁的窝。正确的做法是用竹签沿着鸡枞菌的杆插下去，深度为20公分以内，轻轻将鸡枞撬起来。其次是长鸡枞菌的地方不可喷洒农药，这是至关重要的。简言之，采摘鸡枞菌方式错误，容易惊动白蚁，白蚁会感觉这里不安全，它们一旦挪了窝，鸡枞菌也就跟着搬家了。

同步播报

6月21日迎来“夏至”节气

一年中最热的时候就要到了

《中国天文年历》显示，北京时间6月21日23时54分，迎来“夏至”节气。专家表示，夏至后不久，一年中最热的时候将随即到来，值此时节，公众要清淡饮食，及时补水，注意戒躁戒怒，保持乐观的情绪。

据天文专家介绍，夏至是二十四节气中第十个节气。夏至这天，太阳几乎直射北回归线，是北半球一年中白昼最长的一天。夏至过后，太阳直射地面的位置逐渐向南移动，北半球白昼又开始逐日减短。民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。同时，夏至除了是昼夜变化的界限之外，还是盛夏的起点，夏至过后不久，一年中最热的时候就要到了。夏至后的第三个庚日，将进入气温高、气压低、湿度大、风速小的“三伏天”。

营养科医生提醒，夏季气候炎热，人的脾胃功能差，食欲不振，多吃苦味的食物有助于恢复脾胃功能，如苦瓜、芹菜、芦笋、苦荞麦等。此外，夏季出汗多，体内水分流失快，影响全身供血，造成头痛、乏累，应及时补充水分，充分饮用凉开水、淡盐水、绿豆汤或含电解质的饮料。夏季炎热，容易使人心烦气躁，要注意调整情绪，保持神清气和、心胸开阔、精神饱满、心情豁朗，适当休息和运动，做到“心静自然凉”。

天府早报记者 朱佳慧 摄影报道