吃黑麦有什么好处？ - 问答频道 - 博禾医生

　　现在的天气越来越冷了，很多地方都开始下起了雪。天气一冷，就想吃好吃的，尤其是想吃炖的菜。小相信很多人和小编一样，都是热衷美食的“吃货”，在这冷冰冰的天气里，如果能吃上一盘热乎乎的饭菜，那是多么幸福的一件事呀，特别是炖牛肉。

　　一说到炖牛肉，很多人对它是又爱又恨，爱的是它那酱香浓郁的味道，吃起来非常软腻美味，恨的是自己每次炖牛肉时都炖的不好，一不小心就把肉炖老了，可能就是因为一个小小的不注意，就会导致整锅牛肉都会被浪费掉，所以今天我就来分享一下炖牛肉的做法，学会这种方法，保证你的炖牛肉再也不会老。

　　食材：牛腩1斤，干辣椒5个，小葱3根，食盐、生抽、老抽、花生油、山楂6克，干稻草10根，绿茶8克，白酒15毫升，姜片5片，香料包。

　　做法：

　　首先把新鲜的牛腩肉清洗干净，切成块状放入盘中，我们炖牛肉时尽量选用新鲜的牛腩肉，因为牛腩肉炖出来会比较嫩。然后用生抽将牛肉腌制起来。十分钟即可。接着起锅烧油，把肉煸香。很多小伙伴都会问需不需要把牛肉焯水，不焯水的话肉就会很脏，其实炖牛肉是不需要焯水的，因为焯水过后就会有很多血沫，反而会影响炖的口感。

　　牛肉煸好以后，放入砂锅中，再加入过量的清水，加入姜、干辣椒、葱以及准备好的香料包，茶叶，稻草和山楂。再加入老抽和白酒，用大火炖煮，当水烧开后，转为小火炖一个小时左右。时间到了以后，停火，继续焖一个小时，再加入老抽和食盐，搅拌均匀后继续焖五分钟。，这时多多看看锅中的情况，当酱汁差不多收好时，香味浓郁的炖牛肉就可以出锅食用了！

　　我们选择在差不多炖好时，再放盐和老抽，如果时间过早的话，会让牛肉变得紧皱，非常容易变老变柴。这样的炖牛肉与平常见到的炖牛肉相比，多加了四种原料，这四种原料都可以让牛肉更加的软嫩，而且加入稻草是一种在农村非常流行的土方法。淡淡的稻草味混合着牛肉的香味，那才是大自然的清香，快去试试吧！