莜面对于现在常常处于紧张状态的现代上班族来说，是一种兼顾营养又不至於发胖的健康食品。

而对于心脑血管人群，肝肾功能不全者，肥胖者，中年人，还有想要减肥的女性更是保健佳品。 一般人群均可食用。

莜面是由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成分是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成分，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。

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莜面的做法

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莜面有两种吃法，热吃和凉吃。莜面制作方法灵活多变，常在巧妇手下搓、推、擀、卷、花样翻新，由乡村大妈现场制作，明档厨房，食用前观赏一翻民间手艺食欲大增。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌。并可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制。夹一筷子莜面，饱蘸自已调配好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷。

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1.莜面分几次加入烧开的水，边加边用筷子搅动，让面形成絮状，直到基本无干粉状态

2.揉成团，盖上保鲜膜醒20-30分钟

3.分成小剂子，揉圆

4.取一份面团，用手掌向前一搓，形成一个薄薄的椭圆形

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5.顺势卷在手指上，就形成一个栲栳栳。做不好的话，用擀面杖擀也是可以的

6.笼屉上铺上打湿的笼布，把做好的栲栳栳一个个地排在笼屉上

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7.根据自家火的情况，上汽后大火蒸10-15分钟

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