前天，发了一篇包包子的教程，没想到阅读量过万了。看来，吃，还是占生活的主导地位。

今天我做了莜面鱼儿和活络面，那我就继续分享它们的做法吧。

今天是星期六，不用上班。早上来到厨房，婆婆说：“今早上咱们做些燕麦面吃昂。”

听婆婆这么说，我就先起火烧开水，准备一会用。

燕麦面也叫莜面，它的营养价值很高，补气益血，除湿止泻，是一种禾谷类作物。

它的做法其实特别简单。就是用滚烫的开水直接烫面，然后和成团。

如果要吃条状的，面烫的越软越好。等到面不烫手时，使劲来回搓，搓的时间越长，吃起来越劲道。

搓好面团后，擀成一厘米厚的片状上锅蒸，十五分钟后蒸熟取出，凉凉，切成条状，然后拌上自己喜欢吃的汁子，口感味道确实不错。

如果要吃猫耳朵或鱼儿，那么，面就不能太软和，否则，捏起来容易粘手。

猫耳朵的做法是，揪一块一分钱大小的面团，食指配合拇指，把面团顶在拇指上，然后用食指一下一下往上掀，直到小面团掀完为止。因为形如猫耳，故称猫耳朵。

它的形状还像小贝壳。最后上锅蒸。吃法和面条状莜面一样。

鱼儿的做法是揪一块一分钱大小的面团放手心里来回搓，三两下就搓成一个两头尖中间大的一寸多长的形状，我们就叫它鱼儿。

如同做题，千变万化，不离其踪，莜面的模样虽然长的不一样，但吃法都是一样样的，都是蒸熟的。

其实，它还有另一种做法。就是像打搅团一样。

先和一点莜面糊备用。把水烧开后倒入莜面糊，然后边倒干面边来回搅动，干面倒至粘稠状再来回搅四五分钟，盛出，揉团，擀开，厚度一厘米左右，上锅蒸。吃法和前面几种一样。

这样做出来的莜面更劲道，只是太麻烦，所以我一般不这样做。

今天，本来准备擀开上锅蒸，所以面就和的软。结果婆婆说，搓的鱼儿好吃，最后就做成了这个样子。

不过，卖相不行，吃起来柔软筋道又滑溜，挺不错。

每到饭时，其实挺愁人，不知道吃啥好。突然间想到了活络面，嗯，下午饭就吃这个。

荞麦活络面其实更好吃，只是在我们这，荞麦是稀缺物，所以，一般都是用小麦面做的。

先盛好面粉，给面粉里放入少许碱粉和盐，以增加它的韧性。

烧开水，面粉一分为二，用筷子快速烫一半面粉，然后另一半面粉用冷水和成絮状，再和二为一，揉成团。

或者，直接用温水和面，和止稍软一点。揉止光滑，搓成条。再根据压面机身切成大小一样的剂子。

起锅，烧水，水开，压面。配上自制的汤，它不但是我们的日常饭，更是北方人红白喜丧事离不开的一顿面食。

今天下午的活络面又没做好，——面和软了，结果就成这样了。大概是我长时间不做饭的缘故吧。当然，口感挺好，柔韧，软和。

友友们，你们学会了吗？