平常放假有时间，我们经常在家做个馒头之类的面食，可总是一个花样难免有足够的时候，现在推荐的这个馒头的做法，加入了蛋奶和燕麦，除了原有的面香外，嚼劲和味道都有了新的升华，即使没有菜，也能吃好几个，快来试试吧。

原 料

面粉300克，燕麦片50克，牛奶70克，全蛋液40克，水50克，鲜酵母4克，白糖50克

1.鲜酵母放入50克水中浸泡几分钟，搅拌至溶化。

2.燕麦片用清水浸泡10分钟，备用。

3.把面粉和沥净水分的燕麦片放入盆中拌匀。

4.再加入酵母水搅拌均匀。

5.放入蛋液搅拌均匀。

6.白糖放入牛奶中搅拌至溶化，加入面粉中。

7.用于揉搓成均匀的面团。

8.加盖，发酵至面团原体积的2倍大。

9.发酵好的面团揉至完全排气，放到案板上擀成厚度约4毫米的长方形面片。

10.从面片的一端开始卷起，紧紧地卷成卷，接口处用手捏实。

11.搓成均匀的长条，再用快刀切段，成馒头生坯。盖拧干的湿布醒30分钟。

12.屉布打湿，铺于蒸锅内蒸屉上，生坯放于屉布上，加盖大火烧开，转小火蒸20分钟即可。

制作技巧

1.燕麦片在和面之前要提前浸泡，这样吃起来口感才好。

2.馒头蒸好后关火，3分钟以后再取出，这样馒头品相比较好。

选自蝶儿的《家常主食面食一本全》一书，版权所有。