燕麦酒也叫甜醅子，是民间广为流传的美食之一。主要原料精选当地小秋杂粮莜麦，是民间代代传承的产物。将莜麦进行晾晒、创毛、蒸煮、散曲、捂热等多道工艺流程酿造制作而成。酿造好的酒麸子可直接食用，亦可与开水稀释，做饮料。夏秋季节比较流行，香甜如笃，回味生津，营养健康，酒精度微量，夏天食用，具有解暑提神，清爽可口，是人们最为喜爱的食品之一，也是典型的乡愁食品之一。

精选优质小秋杂粮莜麦(当地人叫燕麦)作为原料。将莜麦清洗并晒干，去掉身上的绒毛。捡去莜麦里面的草籽等其他粮食，倒进事先烧开的开水锅里，大火蒸煮，约摸半个小时左右。

整个过程火候是关键，根据具体情况定火的大小。

在煮的过程中要不断搅动，以防粘锅，直到煮熟为止。

将多余的水取出来，备做后用

为了让酒麸子发得更好，可以往里面添加一碗大米

再关掉火，让在锅里蒸腾一会儿，最上层看不见水分，从锅里捞出来。

看看原料是否搭配合理，曲子是否合适，这只有专业了才能摸索到

放到干净的案板上，进行凉，直到凉透为止，这是酒麸子成败至关重要的一步。

按照比例放入酒曲，搅拌均匀

将拌好的酒麸子原料装入备好的容器里，等待下一个过程

再倒入蒸煮时取出来的水，这样做出来的酒麸子湿润多汁

最后将酒麸子压实，这样才能发酵更好

最后一道工序就是将酒麸子放在恒温的地方，让其发酵

一般都是放在温热的土炕上，包裹严实，让酒麸子容器受热均匀

静静地等待，那种时光感觉到很漫长，很渴望

燕麦酒熟了，香味隔着包襄的棉被窜了出来，让人有种迫不及待的感觉

盛上一碗酒麸子，味儿浓郁，香甜可口，准会吃出儿时的味道，乡愁的味道，妈妈的味道！大家都想品尝吗？欢迎来做客！