兰州有一种特产，它和牛肉面一样具有悠久的历史，可是兰州人民夏天消暑的好伴侣，大家口中有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”这个出名的特产就是——甜胚子

一、甜胚子的营养价值和功效

甜胚子具有清热解暑、补充能量的功效和作用。甜胚子营养丰富，可以制成糖水，在夏天食用可以清热解暑。甜胚子含有人体所需的营养素，提高人体免疫力，为人体补充营养和能量。建议在挑选甜胚芽的时候挑选色泽比较鲜亮，手感摸起来比较结实。用水煮甜胚子时，不要煮得过久，会影响到其中的营养。

二、甜胚子制作方法

选取优质的北方燕麦5000克，洗净浸泡2小时，放入兑窝（古时候用石头做的，用来兑谷物皮）用石锤兑，再用簸箕颠簸，除去小麦皮。
麦芽酿成的甜胚子，有点甜酒酿的味道。 洗净浸泡2小时 ，放入蒸笼，大火蒸1小时左右，取出晾温至35度左右 　加少许温开水，酒曲5克左右，拌匀装入干净的瓷坛中，加盖 ，再套上塑料袋放在30度恒温的地方2天即可 。注意制作过程，器具等一定要干净，否则发霉变质不能食用。

总之，甜胚子可以制作甜胚子奶茶，需要准备绿茶，牛奶以及甜胚子，先把绿茶泡好，准备一些奶粉，选择脱脂奶粉或者全脂奶粉，可以用凉开水冲泡好，甜胚子冷冻一下再加入量杯中的牛奶，然后再加一些绿茶搅拌均匀，喜欢吃甜的加一些糖。

还可以制作燕麦酒酿甜胚子，需要准备酒曲，燕麦，先把燕麦浸泡一个晚上，放到蒸锅中蒸熟，凉水冲凉以后，再拌一些酒曲，半包就足够了，大概30度发酵24个小时放进冰箱当中差不多就可以了。

甜胚子虽然好吃，但也不能多吃哦！