据法国媒体报道：无论您是否喜欢甜味早餐，一天中第一餐的账单肯定会越来越咸。咖啡、谷类食品、糖、橙汁或培根……所有构成它的农产品价格都在飙升。彭博的商品分类指数在一年内上涨了 28%。***此上涨近 90%，小麦上涨 25%，猪肉上涨 22%。

飙升如此之大，唤醒了金融家的胃口，他们中越来越多的人在“软”（农业原材料）上持仓，以利用价格上涨的机会。交易所交易基金 (ETF) 专家 Direxion 甚至向美国市场监管机构提交申请，推出早餐商品策略交易所交易基金，旨在复制欧陆式早餐主要成分 - 咖啡的财务表现、 小麦、 橙汁和猪肉。

随着大宗商品价格的飙升，专注于金属和农产品的指数基金在 2021 年引起了浓厚的兴趣。根据彭博资讯的 ETF 分析师 Eric Balchunas 的计算，它们已经流失了大约 100 亿美元。通货膨胀的回归使这些工具对寻求防止价格上涨的投资者非常有吸引力。

原材料的上涨主要是由于供需失衡。由于一系列气候事故，生产并非一直存在，而消费并未减弱。以小麦为例，在北美的高温穹顶和今年夏天阻碍西欧收割工作的暴雨之后，小麦在巴黎市场上的价格上涨至每吨 300 多欧元。并降低了小麦的质量。收获的谷物。巴西的霜冻也导致咖啡市场紧张。

天气并不是唯一在农产品市场上耍花招的因素，疾病也是如此。橙汁一直是黄龙的受害者，它会导致柑橘类水果变绿、过早掉落，在某些情况下甚至会导致橙树死亡。这种疾病在佛罗里达州的爆发导致产量大幅下降，收成比预期低 16%。因此，橙汁的价格明显上涨，一年内上涨了近 50%，达到每磅 1.57 美元。

对于某些更脆弱的农业原材料，用咖啡或糖袋等容器运输，成本增加了消费者的最终账单。石油市场正常化，原油价格上涨至每桶近 90 美元，这也加剧了某些农产品的紧张局势。当石油价格昂贵时，巴西实业家将甘蔗转化为乙醇以利用高能源价格变得非常有趣。这种套利减少了可用供应并推高了价格。在纽约市场上，1 磅食糖兑 18 美分，一年内上涨 20%。