【今日好书分享】——实用主义

《谷物大脑》【美】戴维•珀尔马特（温昱译）

这本书很有名，很多朋友安利过我。我看书名以为是一本讲大脑喜欢谷物的书。

其实大错特错，它是讲：

含有麸质和高碳水化合物的食物，是健康杀手！

大脑和身体都喜欢脂肪。无麸质、低碳、高脂肪才是理想的饮食。

当然这本书是有它的背景的，曾经美国的医学家认为是因为脂肪导致胆固醇升高，心脑血管疾病的高发。十几年过去了，才发现是高碳水导致的，当时这个研究是具有颠覆性的。

✨现在很多人都知道了生酮饮食，地中海饮食，各种饮食方案。营养学界有一个共识，就是低碳是好的，一定要控制糖的摄入，糖尿病，高血压，高血脂，都与高碳水有紧密关系。

✨可到底要不要高脂饮食还在争论不休，我也一直在关注营养学界新的研究和发现。

如果你还是以为胖是吃肉太多，吃肥肉太多，那应该来读读这本书。不过我认为这本书要保留怀疑的态度，因为这毕竟是营养医学研究进步的一个阶段，不是终极真理。

我喜欢思考它的例证和研究方法是否符合逻辑，而且如果有新的研究出现也可以对比发现。

认知就是在探究和对比中扩大的，而只有在认知升级后，行动才会改变。

☕️作者是神经科医生和营养学医生，双重身份决定了他关注的是饮食与大脑的关系。

他是从进化论、现代科学以及生理学的角度告知我们：食物除了提供能量之外，还是一个强大的遗传表达传感器，它可以改变我们的DNA，让它更好或更糟。

有必要解释一下含有麸质的有哪些：

小麦、大麦、黑麦、小麦胚芽，燕麦，啤酒

不含麸质的：

大米，玉米，小米，土豆，大豆……

引用：

有氧运动的锻炼身体，其实是在锻炼你的基因，不仅长寿，还增加脑源性神经营养因子基因，是大脑的“生长激素”。

蛋白质糖化不仅损伤皮肤的胶原蛋白，还会让血管和大脑糖化，阿尔茨海默病就是脑蛋白糖化斑块的表现。