麦香沙拉虾球
材料：新鲜明虾球10只，脆炸粉1盒，麦片100克，熟黑芝麻少许。
调味料：蛋黄酱30克，炼乳5克，海南小酸橘汁10克，芥末适量。
制作：
1. 将新鲜明虾剥出虾壳处理干净，放入碗里，加入少许柠檬汁和盐抓均匀腌制10分钟备用。
2. 碗里放入脆炸粉用清水调成糊，将腌制好的虾球裹上一层厚厚的脆炸浆，锅里热油6成时，放入虾球炸制，炸至金黄酥脆倒出控油备用。
3. 将调味料混合拌匀，放入炸至好的虾球裹匀，再裹上一层厚厚的麦片，装入碟子里即可。
自制鳗鱼
材料：鳗鱼一斤（网），关，尾，骨，净，竹笋一斤，切滚子块，大匙豆瓣，八片辣椒，切片，两片大蒜，用刀子压碎，两汤匙酱油，一匙胡椒粉，胡椒粉，一勺咖啡，一勺酒。酒、汤匙、醋匙、醋匙、白糖、咖啡匙、盐、味精。
实践：
1，将油放入平底锅中加热80%分钟，将胡椒稍微炸开，然后将鳗鱼鱼片炒约两分钟，然后将它们推到锅的侧面。
2、加入豆酱、酸辣辣椒、蒜茸、姜片、糖，慢慢放入油中炒至樱桃，然后用香味混合物炒鳗鱼片1分钟。
3，加入淹没鳗鱼鱼片的汤或水，然后放入葡萄酒，味精，酱油，盐，然后烧烤约五分钟，然后煮竹笋约五分钟。4，当汤快速干燥时，放入醋，改变火，取出果汁，舀锅，洒在桌上的胡椒粉。
红焖羊肉
原料：鲜羊肉1500克（羊腩500克，羊后腿肉1干克），蒜苗50克，香菜10克。
调料：盐、花椒各10克，生抽20克，蒜子50克，大葱、姜各30克，花生油100克，自制酱料100克，自制调味汁75克，自制香料75克。
自制酱料配方：黑豆瓣酱50克，红豆腐乳5块，甜面酱30克。
自制调味汁配方：糖色水30克，美极鲜鸡粉15克，生抽20克，胡椒粉10克。
自制香料配方：八角5个，花椒20克，小茴香15克，白蔻5个，草果1个掰开，肉蔻2个拍开，白芷25克炒后包起来。
制作方法：
1）羊肉切成3.5厘米见方的块，加盐、生抽、花椒腌制3小时，焯水后洗净，用大火煸炒5分钟。
2）起锅，下油烧热，炸香蒜子、葱、姜，再放入自制酱料炒香，下羊肉块煸3分钟，然后放入自制调味汁。
3）加水没过羊肉，再放入自制香料，用大火烧开5分钟，小火25分钟，盛入锅内，撒上蒜苗段、香菜，带酒精炉上桌，点火即成。
绝味甲鱼
原料：甲鱼1只（约1000克）、土豆块500克、四季豆节200克、泡姜丝50克、泡椒节20克、农家自制豆瓣酱、盐、白糖、味精、鲜汤、自制甲鱼油各适量
制法：
1、把甲鱼宰杀治净，剁成块投入沸水锅，汆至断生便捞出。四季豆另入沸水锅里汆熟待用。
2、净锅上火，放自制的甲鱼油烧热后，下泡姜丝、泡椒节和农家自制豆瓣酱炒出香味，再下甲鱼块和土豆块稍炒，等到掺入适量鲜汤并加盐、白糖和味精调味后，倒入煲仔内下四季豆节，同烧至入味便可端煲上桌。返回搜狐，查看更多
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