你们小时候有什么外号没？

作为一个打小的吃货，我儿时的外号无一例外，全都和食物有关。

其中，被家里人叫得最响的就是：糯米肚~

什么粽子、汤圆、糯米粿、糯米饭、胶罗钱……凡是糯米做的，没有我不爱吃的。

年幼不知节制，常常闹得积食收场，而且难受归难受，下次我还敢。

到现在逢年过年，还会有长辈拿这外号打趣我，嗐，谁还没个不堪回首的过去呢。

贪嘴积食这种事儿，我早就不干了！

只不过对糯食的喜爱依旧，而研究糯食的各种吃法，也从爱好变成了我的工作（之一）。

这不，趁着今儿大寒，一年中最适合“食糯”的日子，我早早地支起了小摊——

蛋煎糍粑

蛋煎糍粑，也叫鸡蛋麻糍，是糯叽叽爱好者台州人的巧思。

基础食材仅三样，糍粑、鸡蛋、葱花。

制作也不过是平底锅煎一煎、翻几翻的事，无需技巧，也不费工夫，家庭小厨房就能完成。

作为早餐，既营养又快手；当做下午茶，够解馋，还有吃头~

而且，别看它简单质朴，味道却叫人难忘。

鸡蛋为糍粑披上金黄外衣，香气浓郁，糍粑则化身夹心内馅，一口一个软糯拉丝。

小葱不在多，实则是咸香口的提气关键，真的不要太灵！

在这个基础上，火腿肠、虾米、肉末、榨菜等，都可以作为加料选项。

你们尽管发挥主观能动性，加上自己爱吃的。

不仅如此，调味也可以大做文章。

咸香口的基础上，喜欢吃辣的，来勺辣子；喜欢吃甜咸口的，抹点甜面酱……主打一个自由发挥。

唯一不能马虎的，是糍粑，我用了自己定制的湖北恩施糍粑。

以当地农家自产的新糯米，山泉浸泡，柴火蒸熟，手工捶捣。糯度高，米香足，回味好。

个头也是我私心定制的，比女生拳头还小点，不怕一次吃过量，用起来很方便。

除了原味 ，还有玉米、紫薯、高粱口味，糯米香叠加谷物香，质朴好吃。

做蛋煎糍粑，夹在鸡蛋里头有种开盲盒的乐趣~

- 蛋煎糍粑 -

[ 食材 ]

糍粑4个 鸡蛋4颗 葱花适量 盐1/2小勺 火腿肠1-2根

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.火腿肠切成小片，小葱切葱花

2.碗中打入鸡蛋，加1/2小勺盐、火腿肠、葱花，打散

3.起锅热油，将糍粑放入锅中小火煎至两面微微金黄，用铲子按扁

建议用猪油煎，更香

4.锅中舀入一勺蛋液，迅速将糍粑盖在蛋液上，定型后推至锅边，再舀一勺蛋液，将糍粑盖上，小火煎至两面金黄

5.煎好的糍粑切小块即可

喜欢辣的可以撒辣椒面或刷辣椒酱、甜辣酱等

做一份蛋煎糍粑，前后也就5分钟。

先是新米的香气逸散出来，接着是更为浓郁的蛋香气，猛地一蹿，飘满一屋。

都说心急吃不了热豆腐，这话对于糍粑同样适用，千万要微微放凉一些再食用。

这时候，表面虽没有热气了，但唇齿陷入软糯油润中，仍能感受到温热，可不就是**赏味~

无须再小心，嘴上一咬，指间拉动，缠绵难舍的视觉冲击，为好吃度再添一星！

抛开台州吃法，蛋煎糍粑也能做成纯甜口的。

纯蛋液打蓬松些，同样步骤将它与糍粑煎制一体，食用前撒适量黄豆粉、坚果碎，再淋上红糖浆即可。

瞧！换个好看的盘子，秒变精致下午茶有没有？

糯米性温，能温暖脾胃，补益中气。

于大寒之日，与家人好友分而食之，既应了时补，又不怕吃多，一举两得。

要是还担心不好消化，我再贡献一个法子，配一杯健胃消食的苹果山楂饮，保证没在怕的~

当初深受积食所扰的“糯米肚”，如今已学会了如何更舒服地享受糯米的好。

万物都有平衡法则，食物与人，食物与食物，都不外乎。