话说，曾经大破西羌，号称云台二十八将之一的东汉中兴名将的马武将军，在一次带军征服羌人的过程中，不幸被围困在一个完全陌生的地方。此时正值盛夏，天气干燥无雨，整个军队人困马乏，不少士兵和战马都因为缺水而得了一种“尿血症”，情况十分危急。此时，有一个马夫在给患病的战马检查身体的时候，发现有几匹马竟然不治而愈。追根溯源之下，是因为战马误食了一种像牛耳形的野草。马夫亲身试药，发现效果非常不错，于是报告马武将军。马将军大喜，连忙问道，这种草长在哪里？马夫指着运输战备物资的马车说，就在大车前面。马武将军连说三声：天助我也，好一株车前草。随后全军战士和战马服用此草，果然治愈了尿血症。此后东汉大军一鼓作气，将围困他们的敌军全歼，转败为胜。这就是民间传说中车前草名字的由来。

事实上，车前草确实是农村比较常见的一种野草，几乎在所有的田间地头山沟河埂上都有它们的身影。甚至在院子里或者是门前的石板缝里，也有它们顽强的生命力。车前草又叫做车轮草，或者直接叫做车前，是一种二年或者是多年生的草本植物，主要在我国大部分省份生长。当然现在在朝鲜、俄罗斯、日本、马来西亚、印度尼西亚等地区也有分布。

首先，车前草是一种杂草

作为野草的一种，车前草的生命力非常顽强。不管是土地贫瘠还是肥沃，也不管天气是寒冷还是炎热，哪怕是干旱少雨，都能够很好的生长。当然，如果在温暖向阳潮湿的沙子肥沃土壤中，车前草长势最为茁壮。

对于农民来讲，车前草是一种令人爱又令人恨的植物。因为它的生命力非常顽强，所以在田间地头到处都有，农民需要经常除草，以免消耗土壤中本来就不是特别充足的养分。而且，车前草铲除非常的麻烦，稍微有一点点的空间或者是能量，它都有可能复活。

其次，车前草是一种药材

因为车前草是杂草，所以农民非常恨它，同时它又是一味药材，所以不少人喜欢的它。从中医理论上来讲，车前草全身都是可以作为药用的一种植物，具有清热利尿，明目祛痰的功效。在我国传统的民间中医上，有很多药方都配备了车前草。

记得我们小时候，经常跟奶奶一起去田里面挖车前草，拿回来晒干之后，送到镇上的药材收购站。那时候车前草只要几毛钱一斤，往往一大袋子，最后也就只能卖个几块钱。可是要知道，当时一块水果糖才两分钱，一颗高粱饴也才5分钱。即使是这样，奶奶也舍不得花钱给我买零食。因为卖药材的钱都要拿来买食盐以及煤油。因为那个时候我们村里面还没有通电，照明除了靠柴火加牛粪火把外，就只有煤油灯了。

最后，车前草还是一种美食

车前草的幼苗是一种不可多得的美食。大概在每年的四五月份，车前草开始生长，幼苗非常的鲜嫩，采摘下来之后，用沸水轻轻的煮过，就可以用来凉拌。这是最简单的一种做法，味道比较清新可口。

另外，车前草还可以用来蘸酱炒食或者是做线。有一些地区还用车前草的嫩芽来做汤，煮车前叶粥，或者直接放到面粉里面，一块煮食。

可能很多人现在都没怎么吃过，但是在过去，农民还是非常喜欢这些山野间的野草，经常会采摘一些，回到家中，利用各种各样的方法和技巧，制作成花样百出的美食。

你有没有见过车前草？有没有吃过车前草制作的美食？欢迎您在下面留言，说说您对车前草的认知？感谢阅读。