一位70多岁的老人告诉我：90%的人都不知道高粱曾经是主粮，为何现在很少种了？答案颠覆你的认知，可不是因为高粱吃多了会便秘，而是因为这些。

说起高粱，东北人肯定不陌生，曾经跟土豆、大豆一起作为东北人的主粮，还有一首歌里唱到“那里有森林煤矿，还有那满山遍野的大豆高粱”。

记得我小时候在甘肃，当地的人也种高粱，那时候调皮，喜欢干的事情之一就是跟小伙伴一起折高粱杆偷吃，被老乡追的到处跑。

高粱曾经在我国的产量也是很高的，尤其是80年代的时候，年产量在2000万吨左右，而2021年我国高粱的年产量才300多万吨，是什么原因导致我国的高粱产量降低呢？我们首先简单的了解下高粱，这个曾经东北人的主粮之一。

高粱是什么？

高粱是禾本科属一年生高大草本植物，原产于非洲，在3000多年前，就经印度传到我国的黄河流域种植。

高粱传入我国后，因其不挑地、好活，即使贫瘠的土地也能种，特别是高粱的成熟期是比其他粮食作物短，这在收成全靠天的以前，早收一个月，意味着能让更多人活命。

所以，高粱迅速在我国推广种植，逐渐进入了我国的传统文化中。

“清明高粱谷雨花”，说的就是清明后就要开始种高粱了，而“拔节的高粱--节节高”、“高粱秆打狼--两面怕”，这些歇后语足见高粱已经融入了我们的文化中。

为何说高粱全身都是宝，高粱有什么用？

高粱除了食用以外，还可以制作成刨笤帚、炊帚，高粱的壳子可做成枕芯的填充物，高粱秸秆可以做锅盖，被称为“锅拍”。

除此之外，高粱可以用修建房屋、围栏，当然也可以用砍高粱剩下的扎头子可以烧火，而高粱叶自然也可以喂养大型牲畜。

总之，高粱可谓是全身都是宝。

为何中国农民不种了？高粱为何从主粮里剔除？

如今高粱虽然是我国主要的谷物，但已经不是主要粮食作物了，原因有4点。

1.口感味道差

高粱籽粒的滋味并不讨人喜欢。因为特别成分构成，让高粱没有办法变成像小麦粉那样细腻的烹饪材料，吃高粱面的时候，总觉得有些拉嗓子。

2.营养密度低

高粱不能成为主要粮食，不仅仅是因为口感不佳，高粱在营养上也是有缺陷的。

高粱中的蛋白质以醇溶性蛋白为主，而我们人类的消化系统很难对付此类蛋白质，并且高粱中的赖氨酸和色氨酸含量较低，这些都限制了高粱在主食中的应用。

3.高粱不抗饿

吃高粱面最大的感觉，就是容易饿。

很多比较年长的人，相信都有这样的经历，早饭吃了一大碗高粱面，结果不到中午，肚子就饿得咕咕叫了，这就是高粱不顶饿。

4.大米小麦产量高，经济价值大

比亩产量，高粱是比不过稻谷和小麦的，比经济价值，高粱也是逊色一筹的。

前面说的高粱的作用，其实在如今有更好的替代品或方式了，所以整体看高粱的经济价值没有其他粮食作物高。

高粱现在的主要作用是什么？

如今高粱的主要重要就是酿酒了，从原理上来说，只要是糖(包括糖、淀粉 )丰富的植物都可以成为造酒的原料，包括甘蔗、香蕉、红薯、土豆皆可为酒，小麦、水稻和玉米就更不用说了。

那为什么众多名酒都选择了高粱为基底原料呢?

一是因为高粱在发酵时不会产生莫名其妙的气味 ( 如果你闻过发酵的土豆就会对此有更深的理解)。

二是在高粱制酒的过程中会产生一些以王醛为代表的醇醛酚的风味物质，这些物质都会增添高粱酒的风味。

再加上有一定的产量，又不与主食供给相矛盾。

于是，高粱就成了高档白酒的不二之选。

高粱还有一个小众用途，就是有些人或上了年龄的人喜欢吃杂粮。

美国反而大量种高粱？

我国的可耕地面积是有限的，当然要最大化发挥土地资源，要多去种植小麦、大米，稍微贫瘠一点土地种土豆，而高粱口感差、营养含量低，自然是不能多种高粱的。

反观美国，在可耕地面积上多于我们，而且美国中西部地区，土地资源虽然差了点，但一马平川，方便大规模种植高粱，再加上机械化作业，产量自然也大。

另外，高粱也是生物能源开发的重要目标植物，一旦纤维素变乙醇的技术开发成熟，种植甜高粱的农田就会变成生物油田。

最后

高粱在以前作为主粮，养活了不少人，而且用处很多，如今产量减少了，无非就是有更好的作物去种植。我们的饮食结构也发生了很大变化，高粱退出了主粮地位，再加上我国耕地面积有限，只能把有限的土地资源种植更关系粮食安全的作物上。

高粱在我国依然也有一定的产量，不过主要作用就是酿酒了。