“糍粑”是民间流传的地道小吃

多为糯米、大米、玉米

高粱和土豆等食物制作的粑粑

在贵州家喻户晓

小关今天要为大家推荐的是

获得桐梓十佳特色名优小吃的

——

官仓高粱糍粑

官仓镇彩霞村庄的

高粱糍粑选用了当地的优质高粱

然后通过推磨、过滤、褪皮后

蒸煮两小时

再用碓窝捶打等工序

最后配上特制的石磨黄豆面

口感软糯，可煎炸蒸

纯手工捶打的糍粑

做法看似简单

但每一次的泡、蒸、打、揉等工序

都是很考究的技术活

糍粑要趁热了打

把握好节奏

保证均匀受力

捶打千次才能形成糍粑的韧性

这样打出来的糍粑更加细腻柔软

而被敲打的次数越多

糍粑吃起来的口感就越是软糯

高粱糍粑

不管是捶打后当即食用

还是煎、炸、烤、煮都好吃

将制作烹饪好的糍粑端出锅

撒上豆粉和红糖

金灿的表面，外焦里嫩

空气里飘香的甜味让人直咽口水

咬上一口

咔呲酥脆~满嘴的糯米浓香

唇齿香甜，回味无穷

相比一咬就断的机器糍粑

高粱手工糍粑经过千次捶打

韧劲十足

像芝士一样可以拉丝

十分糯软有嚼劲！

到店品尝美食、游玩的顾客

还可以自己亲自参与制作

参与感和成就感满满

一定是个极棒的体验

感兴趣的朋友们

赶快去试一试

品尝品尝

（记者：王林爱整理）