苦寒方有香醇出，隆冬捞冰正当时。冬捞冰，是山西古时就流传下来的食醋天然提纯法，利用冬季降温结冰的方式去除醋中的水分。

和一切美好的事物一样，经过岁月洗礼后变得历久弥香。捞过冰的醋酸度更高，口感更醇厚，营养成分更丰富。

56岁的牛三忠是山西省晋中市榆社县北寨乡高崖底村的村民，祖上三辈都是酿醋师傅，他本人是市级非物质文化遗产项目“北寨食醋传统手工酿造技艺”代表性传承人。

当地很多村民会做醋，村民们在村里自种高粱、自酿醋，用老手艺酿造地道的山西老陈醋。

记者：赵阳

报道员：杨哲

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