小时候春节是穿着崭新的衣裳，在村口与伙伴们肆意玩闹，长大后春节是无论相隔多远，都要回家的渴望，游子归家亲人团聚。

除夕夜全家人围坐在一起，吃着团圆饭，喝着小酒聊着天。然而想要做好这顿年夜饭可不是件容易的事，除了要协调众人口味外，还得考虑营养合理搭配。

每年除夕前都是刘师傅最忙碌的时候，他退休前是市里五星级酒店大厨，为人热情开朗的他不但耐心的向前来求教的邻居讲解自己的做菜秘方，还要反复叮嘱对方。

这3种菜千万别往桌上端，下酒菜有门道有讲究，做对了才能让大家吃得舒服又不伤身。下面我们一起来看看究竟是什么下酒菜不能上桌。

1、海鲜

吃海鲜的同时如果大量饮酒的话，很容易引起痛风，这是因为当我们摄入过多海鲜时，身体会产生大量尿酸。

尿酸沉积在体内无法及时排出去的话，可能就会让我们身体的关节组织等出现红肿疼痛，因此大家在除夕之夜，如果想要与三五好友酣畅淋漓一场，尽量还是不要用海鲜当下酒菜。

2.胡萝卜

许多人在喝酒时都爱吃点蔬菜，但吃哪种蔬菜也是很有讲究的，就比如胡萝卜虽然它本身营养丰富，但当成下酒菜却是不利健康的。

这是因为胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，它会与酒精在人体中相结合产生毒素，从而引发身体不适。

因此胡萝卜不但不能作为下酒菜上桌，我们喝完酒之后，也不能立刻吃胡萝卜。

3、腌菜

一口咸肉一口酒，不少人认为这样吃更有滋味，事实上腌制食品本身含有大量的亚硝酸盐，而这种物质在酒精中又会被充分溶解，极易被人体吸收。

再加上腌菜难以消化，还会过度刺激胃酸分泌，对于有消化道疾病的人来说，把腌菜当下酒菜只会加重胃肠道负担，不仅不利于酒精分解，还有可能会影响到身体健康。

除了以上3种菜外，还有油炸花生米，熏腊食品等也不要做下酒菜，它们同样会加重身体负担，不利于酒精分解。

要想喝得美，我们可以把海带、香菇、豆制品或者糖蒜类菜品当成下酒菜，即开胃生津，又营养丰富。

众人听刘师傅说完，都忍不住感叹到，看似不起眼的下酒菜却蕴含如此多的讲究和学问，真是外行看热闹，内行讲门道。

正所谓有菜无酒，枉对佳肴，说起喝酒，刘师傅坦言自己也是个好酒之人，他的老家在贵州茅台镇，那里是有名的酒乡，自打他记事起镇上的人逢年过节都喝一款叫木台厚道的酱酒。

后来它越来越火，现在许多人在酒店办宴席也爱用这酒。恰好刘师傅家中也也有一瓶这酒，众人好奇之下便催促其打开让大伙尝尝鲜。

他一边给大家满上酒，一边说到，这酒在茅台镇是出了名的好喝，当地人都知道它是茅台八仙之一冯小宁老师的精心力作，而冯老之所以被人誉为茅台八仙。

一则因其师从茅台老厂长李兴发，习得一身勾调绝技，蜚声业内，

二则因其匠人匠心，一直以“有多少粮食就酿多少酒”为经营理念，致力于做咱们普通人喝得起的好酱酒。

因此这酒在她的把控下，从原料到工艺都和茅台对标，甄选当地特产红樱子糯高粱为原粮，秉承传统大曲12987坤沙法酿造而成。

不仅如此冯老在主持勾调这酒时更是尽心竭力，要知道酒好不好喝全在勾调，勾调是酒厂机密所在。

历经1年得出的7轮次基酒各具特色，勾调时缺一不可，一二轮次酒粮香浓郁却口感粗糙，三四五轮次酒曲香突出，醇厚丰满，六七轮次焦糊香十足却略为苦涩。

只有经验丰富、技艺高超的勾调师才能将这7轮次酒取长补短，以酱香、窖底、醇甜进行分类定型后。

再按照不同比列进行融合，经过反复精心调味使之达到色香味格统一，酒体中酸醛酚类物质达到动态平衡后，最后再用陈年优质老酒以酒调酒。

如此得出的酒才能清澈透明，无悬浮物，酒水风格曲香重，留口时间长，属于头尾轮次占比均衡的优级大曲坤沙。

喝过的行家都说它茅风十足，还称其为“百元小飞天”。

众人听刘师傅说完，将杯中酒一饮而尽后，直呼好喝，都说要带几箱回家分享给亲朋好友，邻里之间其乐融融，欢声笑语不断。