「霸饺子」可以说是为煎而生的饺子，硕大一个，肉感满满，从它的名字里也能看出来。

普通冷冻饺子适合水煮，饺皮比较厚实，如果用来煎，吃着会有很明显的面粉感。

而霸饺子皮薄且韧，不需要通过吸收大量水分就有着非常软韧的口感（因此它也很适合做蒸饺）。

我们这款霸饺子是cctv推荐工厂生产。这个工厂主要给品质餐饮品牌代工，大家去店里吃的很多菜都是这个和工厂生产的，包括南京大牌档、绿茶、凑凑、小满手工粉等等。

同时它也是盒马霸饺子、牛奶馒头等产品的生产商，品质放心有保障，价格还非常亲民。

就像自己家里包的饺子，

没有保水剂、粘合剂。

冷冻饺子行业里，为了让肉馅成型和保持水分，往往会添加一些保水剂和添加剂。

难得的是，这些成分霸饺子没有用。

市面常见品牌与霸饺子配料表对比

制作霸饺子的原料和家里包饺子差不多，就是面粉作皮、新鲜猪肉和蔬菜作馅。

猪肉只用双汇品牌肉，筋道后腿肉和嫩滑前肩胛肉搭配，肉丁和绞肉混合成馅，这样能肉馅不会挤成一坨，而是均匀分布在饺子里，吃起来有肉颗粒感的同时，口口有肉汤汁。

同时肉馅中还加入了新鲜白菜（其他品牌用卷心菜，生感更重），更能锁住汁水，肉馅鲜甜味更突。

底味全都来自于基础调味料，没有增香调味的添加剂。

真空和面，皮薄且韧，

特别适合煎和蒸。

为了让饺皮够薄够韧，霸饺子采用了真空和面的工艺。

* 真空和面就是在负压状态下和面，使小麦粉中蛋白质在最短时间内吸透水分，形成**的网络结构，比正常状态下和制的面团熟化程度提高2倍以上。

因此霸饺子的饺皮面团含水量可以达到40%，而使用一般方法和面含水量只有10-20%。

小麦粉用的还是中粮福临门的河套面粉。爱做烘焙或面点的朋友可能会知道，河套地区巴套淖尔市是全世界最优质的强筋小麦产地之一，地处北纬41度黄金产地河套平原，黄河水日夜沁润（就在黄河“几”字的上头），小麦生长周期足，面粉品质极佳。

我们的买手第一次访厂时，看到工厂用这么厉害的面粉作为原料甚至觉得有些吃惊（一般工业生产都会倾向于用成本更低的食材原料）。

但工厂的人员介绍道，这款面粉正是霸饺子好吃的关键，是研发人员尝试了许多遍之后才找到的答案。

这也是霸饺子比一般饺子更适合煎的原因。它不需要通过水煮吸收大量水分，就能达到口感软韧的状态。

同理，霸饺子也非常适合蒸饺这类吸收水分较少的烹饪方式。

早上起来，在蒸锅里放上几个霸饺子，刷个牙洗把脸的功夫，早餐就做好了，甚是方便。

by 厨友@鲨鱼-shark

当然，而且作为一款饺子，水煮也是好吃的，汁水饱满，皮薄馅大，并不比煎饺差太多。

一个重达35克，

“像包子一样的饺子”。

霸饺子的个头超级大，足足有35g。

常见的袋装水饺一般为20g左右，常见的小笼包重量也只有25g左右。

比小笼包还大上整整10克的霸饺子，让我们内部都戏称它是“像包子一样的饺子”。

加上饺皮很薄，面粉的重量占比很小，也就意味着它的重量大多数是来自于肉馅。

一口咬开，满满当当全是肉，真正的大馅饺子！

三种口味，任君选择。

玉米猪肉馅。

这是饺子界的经典口味了，新鲜甜脆的水果玉米甚是清爽，带来丝丝香甜。

菌菇三鲜。

黑木耳、香菇拌入肉馅当中，增加鲜味之余，口感也非常丰富。

by 厨友@阿斯旺

藤椒鸡肉。

这款是前段时间社群里呼声很高的口味，所以我们特地和工厂沟通上架，因此它也是空白计划的包装。

不要小看这枚听起来有点奇葩的饺子，柔嫩的鸡肉配上微麻的藤椒，绝对会让你越吃越想吃。

他们也喜欢霸饺子。

by 厨友@aswang

霸饺子 350g/袋

玉米猪肉/菌菇三鲜/藤椒鸡肉

三口味可选

￥39.92/4袋

生产日期：2024年1月

保质期：12个月

储存方式：-18℃以下冷冻保存

每周都有新品上线

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买手：三三

策划：辛仝

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