文 | 卿羽飞

编辑 | 卿羽飞

前言

胡子鲶，又称“塘虱”“土虱”。生长的适官水温为25~33℃，温度低于18℃摄食减弱，活动减少，在水温10℃时就会出现死亡。

胡子鲶具有鳃上器官和皮肤呼吸作用，鳃腔上端具有一树枝状的辅助呼吸器，能呼吸空气。

在溶氧量为0.8mg/L以上的环境中就能很好地生长发育，胡子跄对环境盐度的适应范围为0%~0.2%，在pH4.8的酸性环境中仍然能正常生长适应性强，是一种喜温底栖鱼类。

它的消化道具有大而圆鼓形胃和较短的肠（约占体长85%），以动物性饵料为主如鞘翅目、脉翅目、枝角类、桡足类和轮虫类水生昆虫幼虫及幼虾、螺蛳等。

在东爪哇地区，鲶鱼养殖的品种主要为胡子鲶，养殖区域主要集中在爪哇岛上的一些小土塘和部分的精养池，其他地区如加里曼丹岛、苏拉威西岛也有一定存量。

印度尼西亚因为地域横跨赤道附近（12°S-7°N），具有典型的热带雨林气候，年平均温度25~27℃，只有雨季和早季之分。

因此全年可以进行水产养殖，1年可以养殖4~5茬。

鲶鱼养殖技术水平较高（精养池、底排污），放养密度大（100~500尾/m³），饲料营养水平高（CP31%~40%，EE6%~8%、Lys≥1.8%），养殖周期短（70~90d），商品鱼规格小（80~120g/尾），成活率高（>90%），饵料系数较低（≤1.2）。

玉米胚芽占玉米颗粒重量的8%~12%，营养价值很高，是优质的能量原料。

全脂玉米胚芽脂肪含量极高一般为45%~55%，其中亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等不饱和脂肪酸占脂肪总量85%。

此外还含有植物留醇维生素E等生物活性物质，促进动物生长和健康。

另外，全脂玉米胚芽还含有16%左右的蛋白质，且氨基酸种类齐全，含量也比较平衡，其中缴氨酸和亮氨酸含量较高其生物学价值达64%~72%。

全脂玉米胚芽含有丰富的y-氨基丁酸和还原性谷胱甘肽（CSH），目前诸多研究表明，玉米胚芽油有显著降低血清胆固醇的作用。

在实验中我们将使用全脂玉米胚芽替代内添加鱼油，通过对鲶鱼增重、饵料系数、成活率、饲料成本等方面的比较，探究全脂玉米胚芽对鱼生长性能的影响。

一、材料与方法

按试验要求随机分为3组即试验组1、试验组2和试验组3，每个处理2个重复，试验组1增加1个重复，放密度分别为555尾/m³、589尾/m³，采用间隔布局、条件对等方式开展饲喂试验。

试验组1鲶鱼料选择全脂玉米胚芽替代内添加鱼油（外部分仍使用油），玉米胚芽的主要成分及脂肪酸组成见表1和表2，日粮配方见表3。

从实测值看，各产品粗蛋白相差不大。

试验组1的粗脂肪高于试验组2和试验组3，对试组2实测基酸与试验组3相近，试验组3的实测基酸低于试验组1和验组2。

试验时选用精养池，全水泥养殖池大小为2.5mx55m，水深60cm，水温保持在25~32℃。池底部设置加滤网的排水管道，试验期间不间断进行换水，清除池底饲料残渣和粪便。

在试验期间进行数次采样称重，了解鱼的摄食状况和阶段生长情况。

鱼种由养殖户的亲鱼自繁自养而成，精养池经清洁消毒并晾晒1周后，开始按试验组别分苗、分池养殖进行试验。

试验结束后，挑选出符合规格商品鱼（80~130g）、大规格鱼（≥130g）、小规格鱼（S80），进行称重汇总试验数据（出鱼重饲料用量等）进行统计分析。

二、饲料中玉米胚芽的量对鱼生长的作用

在成活率基本一致（90%~95%）的基础上，验组1、试验组2、试验组3的饲料系数分别为1.04、1.18、1.20，试验组1与试验组2、试验组3差异显著（P＜0.05）。

平均出鱼重分别是326.4g、318.5kg、311.5g，试验组1与试验组2、试验组3不显著（P＞0.05）。

商品鱼出品率（ 成鱼均匀度方面）试验组1、试验组2、试验组3分别为88.82%、84.50%、83.46%。

从最终经济效益上看，试验组1优于试验组２ 、 试验组３。

因此，试验组1的价格性能比最高，试验组 1鲶鱼料在鱼在生长主要指标上全面占优。

结果表明，饲料中添加全脂玉米胚芽显著提高了鲶鱼的增重（P<0.05），而且有效减少了鱼油添加，节省了费用，与试验组 2和试验组 3 相比较，体色、成活率等方面也无显著影响。

从试验结果来看，试验组 1中使用的全脂玉米胚芽，为鱼的生长提供了丰富的亚油酸和亚麻酸等必需脂肪酸，提高了蛋白质和脂溶性营养物质的利用率，降低了饲料成本。

即使在出鱼重量方面差异不显著的情况下，也能明显降低试验鱼的饵料系数，同时还能避免油脂添加过程中物料结块和混合不均匀的情况。

大多数淡水鱼类的必需脂肪酸为亚油酸和亚麻酸，除了其他正常的脂肪酸外，大多数水产动物对饲料中含有0.8%~2%的EPA和DHA有良好的生长反映。

在含 5%的硬脂酸三酯的饲料中，添加1%的n-3 系列高不饱和脂肪酸，能显著促进斑点叉尾鮰的生长。

一般认为，脂类的需要量不超过饲料的5%~6%，在适宜温度（26~30℃）下，鮰鱼摄食含动物脂肪和鱼油的饲料生长，快于摄食含植物油的饲料。

鮰鱼对富含 18 :1 n-9、少含n-3、n-9系列的脂肪酸利用率，要高于18:2n-6、18:3 n-3脂肪酸。

鱼类对蛋白质需求量高，但对能量的需求同样重要。

由于大多数鱼类对饲料中糖类利用率低，饲料脂肪就成为鱼类的主要能量来源。

在鱼体内，脂肪是含能量最高的营养物质，单位质量的脂肪是蛋白质的 1.7 倍，是糖类的2.3 倍。

同时鱼类对脂肪有较强的吸收和利用能力，脂类的消化率一般在90%以上，脂肪是鱼类**的能量来源，脂肪提供鱼类所需的磷脂、必需脂肪酸，运输脂溶性维生素，构成组织细胞膜，并为某些激素和维生素的合成提供原料。

而玉米胚芽提供了丰富的必需脂肪酸，如油酸、亚油酸、花生烯酸，虽然不含有EPA 和 DHA 等ω-3脂肪酸，通过后喷涂鱼油也可得到补充。

实践证明，高脂高能饲料同样可以提高鱼类的生长速度，特别对冷水鱼来说，油脂添加量可以超过 20%（通过真空喷涂工艺）。

在生理条件下，脂类含能是蛋白质和碳水化合物的2.25倍左右，而淡水鱼类能有效地利用脂肪，并从中获取能量。

因此，当向可消化能较低的饵料中添加适宜脂肪，可提高饵料的可消化能，减少了作为能源消耗的蛋白质含量，这是脂肪对蛋白质的节约效果。

而一些鱼类能优先利用非蛋白质能源为生长提供能量，提高蛋白质的利用率，具有节约蛋白质的作用。

由于鱼类对饵料蛋白质含量要求高，如能根据鱼类营养物质代谢特点，在饲料中添加适量脂肪，可起到节约蛋白质用量，降低饵料成本的作用。

因此，分析、了解油脂的 EFA 组成，针对不同的鱼用饲料，选择性地添加富含 EFA 的脂肪源，最大限度、最优效率地为鱼体提供 EFA，从而达到节约成本、提高饲料效率的目的。

因此，脂质作为主要的营养元素，可为淡水鱼类提供高浓度、易利用的代谢能、必需脂肪酸（EFA）、维持机体细胞结构和细胞膜的完整性等。

鱼体脂肪的性质具有食物脂肪的性质，同时鱼体根据自身生理机制对脂肪酸进行一定的转化，如鲤、鳟、美洲红点鲑、鳗鱼、香鱼等。

当长时间喂以18:3n-3饲料时，其体组成中20:5n-3、22:6n-3会增加，说明此鱼能将 18 :3 n-3 等十八碳酸烯转化成20-C或22-C同一系列FA，但不同鱼类的这种转化能力不同。

这种差异可能是由于不同鱼体所生活的环境如水温、水盐度等所引起。

仔鱼在刚出膜时大小基本相似，差别不大，随着生长时间的延长，个体之间的大小差别越来越大。

在平均水温 24.7℃的条件下，长至平均全长为 4.0 m 左右时，最大全长（6.36 cm）为最小全长（3.10 cm）的2.05倍；最大体重（1614 mg）为最小体重（247 mg）的6.53倍。

据初步观察，这种差异随着水温的不同而有所不同，在水温较低时，发育较慢，个体间发育速度参差不齐，差异表现得更加明显;在水温较高时，发育较快，个体间发育速度趋于同步，差异相对较小。

全脂玉米胚芽的使用增加了饲料中必需脂肪酸含量，在不同的地域、管理模式、环境条件下都能有效提高鲶鱼的增重，减少饲料浪费，显著降低饵料系数（P＜0.05）、节省费用，获得更好的经济效益。

并且通过试验同时发现，全脂玉米胚芽的使用对体色、条形以及成活率等方面无任何不良影响。

结果表明，饲料中添加5%的全脂玉米胚，对鱼的生长有促进作用，且无不良影响。