前不久，笔者出差来到了青岛西部的著名小镇胶州市里岔镇，主人款待的一种面食至今回味无穷。这种金黄色的面条口感劲道如米线，香软可口耐蒸煮，可以说兼具白面面条和南方米线的优点。舀上当地特色的海鲜汤、韭菜炒鸡蛋和胶州著名的猪肉炖白菜（国家级瘦肉型猪里岔黑和胶州大白菜就产自这里），真乃上上美味。

胶州大婶自家做的玉米面条

（劲道香软，耐煮耐泡，回味无穷）

胶州大婶说，这是玉米面做的。玉米做面条，前所未闻，玉米面的黏性和小麦面粉的黏性差距很大，怎么能做成面条呢？

看到我的疑惑，胶州大婶向我展示了她的“神器”——自制玉米面条加工机。

胶州大婶说，她的灵感来自中央电视台《我爱发明》。根据大婶的提示，笔者从网上找到了上面这个节目。

通过这个节目我才知道，玉米之所以能压制成面条，最关键的是“压熟技术”，因为玉米面只有熟了才拥有黏性。同时，也真正避免了“化学添加”。

胶州大婶说，她们家根据电视上的技术自制了一台加工机。原来，胶州大婶所在的里岔镇是全国有名的塑料机械生产基地，她们家又是当地小有名气的面业加工户，在大伙的共同努力下，自制的玉米面条机很快就成功了，而且改良后的面条机效率更快，效果更好。

唯一原料：玉米茬子（较粗的玉米），浸泡中

自制的玉米面条机

挂起来晾干

色泽诱人 软硬适中 耐存放 耐蒸煮

玉米面条做成的各色美食