摘要：霉菌毒素可以说是“闻不出和看不见”的。就好似海面下的冰山一样，无法被人发现估量，但它将影响到最终的养殖成本

1.霉菌毒素常识性认识

1.1霉菌毒素怎么产生

霉菌毒素是由不同丝状霉菌次级代谢产生的有毒物质。它们是低分子有机化合物，能够导致免疫力下降。

想要采取措施减少毒素的产生就必须首先了解哪些因素会导致毒素的产生。

1.2养殖常见霉菌毒素种类

我们在日常养殖中常见到的霉菌毒素可被分为三类：

（1）曲霉菌(如黄曲霉)和寄生曲霉产生的黄曲霉毒素。

（2）曲霉属和青霉属产生的赭曲霉毒素。

（3）镰刀菌属分泌的镰刀菌毒素以单端孢霉烯族毒素、玉米赤霉烯酮和伏马毒素为代表的。

2. 霉菌毒素造成的危害

2.1霉菌毒素的危害

霉菌毒素导致畜禽繁殖障碍性的“四多现象”：返情增多、流产增多、死胎增多、假孕增多。

导致饲料品质发生“八大变化”：蛋白质溶解度降低、必需氨基酸含量降低、脂肪含量降低、淀粉含量降低、维生素含量降低、酸价和脂肪酸值升高、有害的化学物质增加、霉菌毒素含量增加。

霉菌毒素具有相加性，当多种霉菌毒素同时存在时对动物机体造成损害往往是“1+1>2”的协同作用。

2.2不同霉菌毒素

通过研究我们发现不同毒素作用的靶组织器官，造成损伤有所不同，根据作用分为肝毒、肾毒、心毒、造血器官毒等。

2.2.1黄曲霉毒素（AF）

黄曲霉毒素Bl是黄曲霉毒素中毒性最强的毒素，肝脏是其主要靶器官。除了对肝脏造成损伤，还对动物具有高度诱变、致癌和可能致畸的作用。

AF的危害主要表现在以下几个方面：

（1）降低采食量，影响生长速度和生产能力。

（2）损害组织器官：AF是一种毒性极强的肝毒素，可引起所有动物的肝损伤。

（3）抑制免疫机能。

（4）致畸、致癌、致突变：AFB1是AF中致突变力最强的一种，AFB1还有致畸作用，它是蛋白质合成的有效抑制物，能够影响原始细胞的发育和分化。

表2中我们可以看到不同浓度黄曲霉毒素对成年动物造成的临床症状。

黄曲霉毒素中毒的临床症状一般为沉郁、厌食、黄疸和出血。体温升高至40.0～41.1℃，同时伴有肌肉震颤和腿部肌肉出血导致的运动不协调，腹泻也经常发生。

经济损失来自摄入低浓度黄曲霉毒素造成的慢性中毒，大约90%的情况属于慢性中毒。慢性黄曲霉毒素中毒主要发生在长时间低剂量（浓度小于1mg/kg）的毒素摄入过程。

2.2.2玉米赤霉烯酮（F-2）

玉米赤霉烯酮（F-2）广泛存在于霉变的玉米、高粱、小麦、大麦等谷类作物以及奶中，是世界上污染范围最广的一种镰刀菌毒素。

玉米赤霉烯酮中毒常见的症状有不孕、假妊娠、持续发情，产仔数减少，具有类雌激素样作用，能引起动物流产、死胎、返情等生殖机能异常，还可以导致生长下降、免疫抑制、不育、畸形等。

它除了对繁殖机能造成影响外，还具有肝毒性、免疫毒性、细胞毒性和遗传毒性，对肿瘤的发生也有一定影响。在表格中我们得到玉米赤霉烯酮不同含量造成的不同危害。

2.2.3赭曲霉毒素

赭曲霉毒素A常常污染食品和饲料。在世界范围造成经济损失仅次于黄曲霉毒素。对动物的危害主要是其肾毒性。

大量研究发现赭曲霉毒素A的危害主要表现为：

（1）降低机体的免疫力。

（2）引起肾脏病变和坏死，引起肾中管上皮损伤。

（3）造成贫血、器官重量增加，肠道淋巴腺坏死。

（4）影响利用饲粮类胡萝卜素沉积胴体色素的能力。

（5）降低生产性能。

急性中毒反应为精神沉郁，食欲减退，体重下降，肛温升高。消化功能紊乱，肠炎可视黏膜出血，甚至腹泻，脱水多尿，伴随蛋白尿和糖尿。妊娠母畜子宫黏膜出血，往往发生流产。

慢性病例中可见胃溃疡，免疫力降低、生产性能下降，或伴随免疫抑制性疾病。

2.2.4烟曲霉毒素

烟曲霉毒素又称伏马毒素或伏马菌素广泛存在于谷物和饲料中。

急性发病时，初期嗜睡、不安、精神沉郁、皮肤充血，迅速发展为轻度流涎、呼吸困难、张口呼吸、后躯虚弱、湿性啰音。一旦出现以上症状3d左右，继而衰弱、死亡。

浓度高于120mg/kg，可引起动物急性间质性肺水肿合胸膜腔积水，发病死亡率高达50％以上。

2.2.5脱氧雪腐镰刀菌素（DON）

脱氧雪腐镰刀菌素又名呕吐毒素，能引起任何动物中毒，症状表现为呕吐、消化道出血、炎症，甚至死亡。

其中猪对呕吐毒素最为敏感。呕吐毒素能引起猪食欲减退或废绝、呕吐、体重下降、流产、死胎和弱仔,抑制免疫机能和降低机体抵抗力。

对生长肥育猪，呕吐毒素含量0~14mg/kg试验中，饲粮中每增加1mg/kg呕吐毒素, 生长肥育猪采食量减少6%，含毒10mg/kg以上即完全拒食。

3. 常用的脱霉方法

3.1中草药的应用

中草药是我国古代劳动人民智慧的结晶，中草药及其提取物饲料添加剂以其无毒、无抗药性。土槿皮、白鲜皮、黄柏、黄芩、橘子皮具有抑制霉菌的作用，且以土槿皮、黄柏、白鲜皮的防霉效果最好，黄芩、橘子皮次之，防霉效果较好。

3.2物理脱毒方法

物理脱毒法具有简单、方便等优点，常用的物理法有剔除、水洗、暴晒、氨熏蒸、吸附、紫外辐射等方法。

3.3化学脱毒方法

碱性物质和氧化剂能分解霉菌毒素而使毒素失活，可采取小苏打、氢氧化钠、氨、次氯酸钠及过氧化氢等处理毒素。

3.4生物脱毒法

利用专用酶制剂进行生物脱毒是一项比较新的研究方法。霉菌毒素分子遭到酶制剂的攻击，通过分裂霉菌毒素分子中特定的功能性原子团，能够达到破坏毒性基团的效果，使其毒性降低或完全去除。且该技术具有解毒效率高、特异性强、对饲料和环境没有污染等特点和优势。

如葡萄糖氧化酶具有抑菌、促生长作用，且无毒、无抗药性，是一种可替代抗生素的新型添加剂。