最脏的12种蔬菜水果和最干净的15种蔬菜水果，你吃过哪些？

根据美国环保机构(EWG)的调查，最脏的12种蔬菜和水果包括草莓、菠菜、羽衣甘蓝、油桃、苹果、葡萄、樱桃、桃子、梨、柿子椒和辣椒、芹菜和番茄 .

而15种最干净的蔬菜和水果(Clean Fifteen)包括牛油果、甜玉米、菠萝、洋葱、木瓜、甜豌豆(冷冻)、茄子、芦笋、西兰花、卷心菜、猕猴桃等，这份名单根据农药浓度从高到低排名。

种植蔬菜和水果使用农药是为了保证蔬菜的产量、质量、营养价值和食品安全，满足市场需求和消费者期望。然而，在使用农药时，也需要注意合理用药、遵循安全用药规程，以防止农药滥用和环境污染。合理的农药使用剂量、施药技术和农药残留监测等措施可以减少农药残留的风险。

农药残留并不一定意味着对身体造成危害。农药残留超标才是需要担心的问题。农药残留的影响因素是多方面的，不同因素之间相互作用。

不同的施药方式(如喷洒、喷雾、灌溉等)和剂量会导致不同的农药残留水平。例如，传统的农业种植方式可能使用喷洒或喷雾的方式施药，而有机农业可能使用更为环保的施药方式，如有针对性地使用天然农药或生物防治方法。这些不同的施药方式可能会影响农药在作物上的残留量。

施药时间的不同可能会影响农药在作物上的残留情况。传统农业可能会在作物生长期间频繁施用农药，以控制害虫和病害的发生，如果农药在作物生长的早期施用，可能会在收获时期减少残留量，而有机农业可能更加注重预防和综合防治，减少农药的使用次数和浓度，尽量采用非化学手段来控制害虫和病害。

不同的农药具有不同的性质，包括化学结构、毒性和稳定性等。这些性质会影响农药在作物和环境中的残留情况。传统农业通常使用化学合成农药来控制害虫、病害和杂草。这些农药在使用后可能会在作物上残留更长的时间。而有机农业更倾向于使用天然农药或生物农药，如植物提取物、微生物制剂等。这些农药在使用后可能会更快地降解，减少残留量。有机农业的农药选择更加注重环境友好和生态平衡。

有机农业通常会更加注重农药的合理使用和管理，例如禁止使用合成肥料、农药和生长调节剂，限制使用剧毒农药、严格控制农药使用量等，以减少农药残留和对环境、人体健康的影响。而传统农业可能在农药使用方面存在一定的挑战，如过度使用、不合理使用等，可能导致农药残留问题。

有机农业对农产品中的农药残留有更为严格的标准。有机农产品的农药残留限量要求更低，以确保产品的安全和质量。而传统农产品的农药残留标准可能相对宽松一些。

环境因素如土壤类型、气候条件和降雨量等也会对农药残留产生影响。例如，土壤的质地和有机质含量可能会影响农药的吸附和降解。

总之，农药的使用应当遵循科学、安全、合理的原则，严格按照使用说明进行使用，避免超量使用和滥用农药，以免对环境和人体健康造成危害。同时，农药的使用应与其他农业生产措施相结合，采取综合防治措施，提高农作物的抗病虫能力，减少对农药的依赖性。