以前看书，偶尔会看到一种植物（当时觉得大概是一种植物），叫玉蜀黍。很长时间我都没去搞清楚这玉蜀黍是个啥：是某种热带植物？还是某种观赏绿植？

从我还不太认识后两个字，到能清楚的吐出这三字发音，我还是不知道这究竟是个啥，主要每次看了也就忘了，没想着问人，更没想到要在网上查一查。直到很久很久以后终于才搞明白了，玉蜀黍就是玉米，就是玉米啊。这个别名看上去太书面语了，让我很难把它与苞米、珍珠米、棒子、苞谷这样的俗名联系到一起。

玉蜀黍就是我经常煮着吃的玉米，自从得到这个新认识以后，我再看那些书，感觉都文艺不起来了，生活气息太过浓烈，以至于一看就饿，非放下书，进厨房做点什么吃不可......

煮玉米，要算是玉米最简单的吃法了吧，只需要一锅水，煮熟就行。我很久以前看到过一个方子，说是煮玉米的时候连着一两片叶子，并撒少许盐进去，煮出来的玉米会特别的香甜，直到现在我偶尔都用这个法子煮玉米，没有怀疑，不放盐真的就会少甜一些吗？没去追究，习惯使然而已，我也没吃到过不甜的煮玉米，所以也无从对比。

嫩玉米炒着吃，也很好，甜甜的浆水里掺进少许盐巴的咸味，却不让人觉得难吃，不喜欢咸甜口味的我本人，也能吃下一大碗。就是剥玉米粒儿难度有点高，本来就是嫩嫩的一包水，容易炸开，搞到满手浆，进碗里的反而没多少。倒是可以用刮玉米的刮刀刮，又快又便利，但总觉得连棒子渣也进去了，没有手剥的口感好。云南有道菜叫两亩地，就是用嫩玉米和毛豆或者豌豆炒出来的，家常菜馆都有的这道菜。

嫩玉米炒肉末，例行的一道下饭菜，要加点酱油吃，更拌饭，用勺子舀着吃，猪肉要肥瘦掺半，精瘦不好，太肥也不好。猪肉换成切丁鸡胸肉，亦好。

玉米煮排骨，很多人爱吃，我不喜欢，煮玉米还是喜欢清水煮。

有的地方吃“烧包谷”，倒是也不错，烧到恰恰好，玉米粒不会爆成爆米花，甜甜的浆水还在，吃起来外面一层焦香，里头一层甜水，怪好吃的，有信心不爆米花的，可以试试。

（图片整理自网络）