「日常美食分享」-金沙玉米

2020-06-10 02:45·爱吃鱼不爱吐刺


主料

  • 玉米两根
  • 咸蛋黄五个

辅料

  • 淀粉适量

  • 1咸蛋黄蒸熟，蒸锅上汽后五分钟就可以（如果是熟蛋黄就省去这步），蒸锅下层可以煮玉米，上汽后十分钟就熟。
  • 2用勺子将蛋黄碾碎
  • 3碾的越碎越好
  • 4煮熟的玉米，把玉米粒剥下来。也可以用超市卖的袋装玉米粒。
  • 5加入三匙淀粉拌匀，因为玉米粒表面还有少量水粉，所以可以裹上淀粉。
  • 6筛去多余淀粉
  • 7锅里多倒些油加热
  • 8油热后下入玉米粒，边炸边用筷子划散，避免抱团。
  • 9炸至金黄全都浮到油面上捞出，千万别炸过火，不然颜色就不漂亮了，而且玉米粒是熟的不用炸太长时间。
  • 10另起锅倒入少量油，把碾碎的蛋黄倒入锅中，快速划炒至起泡就倒入玉米粒快速翻炒几下，让玉米料全部裹上蛋黄后马上出锅，一定要快，稍慢一点就会变黑。

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