冬天最治愈的，当然是暖锅和热汤了-什么最爱搜

上个周末气温飙升到30度，这周却一直阴雨绵绵，突然又冷了下来。这样的天气多少有点致郁，也太难为正在收拾行李的我了，几件衣服反复叠穿🤣...苦恼穿衣盖被和晒不了衣服之外，下厨做饭也变得伤脑筋起来。天冷总想吃点热乎的东西，又很怕饭菜凉得快，还没吃几口就冷了，越吃越冰，毫无食欲...

红烧牛肉面 / 青菜肉丝汤年糕 / 荠菜虾仁馄饨

简单的一锅端热汤菜便成了我家冬天饭桌上的常客，从备菜到开吃基本只需要十五二十分钟，热气腾腾的，很暖和也很舒心。今天来分享几道冬日反复煮炖的热汤，清淡口味比较健康也很好做。最后还有一个超好喝的作弊浓汤，一人食偷懒必备2333

排骨藕汤 / 萝卜排骨汤

菜场买两根排骨两节糯藕（不是脆的品种），回家一炖，就是一顿。热乎乎的肉汤泡饭或下面都很治愈，再调一个解腻酱料：陈醋+糖+薄盐生抽，蘸排骨和粉藕，提鲜点睛。

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◆ 食材：粉藕2节、排骨350g

◆ 调料：盐、姜、料酒、白胡椒、枸杞

◆ 做法：排骨洗净焯水，所有食材放入电压力锅，「浓香煲汤」模式20分钟；或用土锅小火炖煮1小时，放入藕块再炖1小时，出锅前加盐和白胡椒调味。

同样的做法，把粉藕换成萝卜就完全是另一种味道了。还可以加少许墨鱼干慢火煨炖，汤汁清透鲜甜，肉香中一丝丝白胡椒的辛辣，非常好喝~

藕和萝卜，你是哪一派？（本人萝卜精hhhh）

白菜菌菇豆乳锅

天一冷就会想喝奶香醇厚的饮料和汤，豆浆米糊不离手，餐桌上豆乳锅出现的频率也逐渐变高。豆乳锅很好做，可以直接用无糖豆浆+鲣鱼出汁酱油调出日式风味，也可以像我一样偷懒直接使用味之素的汤料块。2小块加500ml清水，加热溶解就是一锅浓郁香甜的豆乳锅。

◆ 食材：白菜、蟹味菇、荠菜丸子、虾仁、草头、玉米粒

◆ 调料：豆乳锅汤料块、彩虹胡椒

◆ 做法：所有食材加水汆熟，加入豆乳锅料块搅拌溶解，出锅时撒彩虹胡椒。

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👉三文鱼豆乳汤（三文鱼块煎熟备用，白洋葱炒至焦黄变软，加入胡萝卜土豆块和300ml清水煮软，加2块豆乳汤料块、奶酪碎、西兰花、三文鱼块，搅拌溶解煮5分钟左右即可。）

暖暖醇醇的豆乳汤太适合阴郁的冬天了，柔和滋润又温暖~除了煮汤，豆乳料块用来煮蔬菜面和水饺也很不错哦~

日式鲣鱼酱油暖锅

别嫌我一直炒冷饭，只是真的很爱这道菜（双押😄😄😄）关东煮&寿喜锅风味的日式鲣鱼酱油汤我实在太爱了，关键是也很方便煮，和萝卜白菜可以说是绝配，煮得酥酥软软的，寒冷的冬夜喝一口简直能上天！

👉 日式白菜千层锅

◆ 食材：白菜、牛肉片、大葱、香菇

◆ 调料：关东煮汤料块2-3块

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◆ 做法：一层白菜一层牛肉片，切成长度一致的大段（略小于汤锅深度）。沿锅壁叠放白菜牛肉，中间放葱段和香菇，加日式关东煮汤料块和热水，盒盖焖煮15-20分钟，待白菜煮软即可。汤汁鲜甜！

直接用汤料块加热水做成暖锅汤底，涮肉涮蔬菜也很美味，适合不爱重口火锅、偏好清淡口味的朋友~蘸可生食的鸡蛋液，家庭简易版寿喜烧就有了！

👉日式关东煮（这个汤料块有个魔力，一般白萝卜都要煮挺长时间才能变软并且入味，但是用味之素这个高汤块，20分钟就能酥烂了！据说是用了特有技术，总之非常神奇！

锅具 @利物商店

关东煮里的萝卜，切段后将尖角削平，这样可以防止萝卜久煮中间塌陷。

👉日式洋葱肥牛：白洋葱切细丝炒至变黄后，加热水、关东煮汤料块、肥牛片，煮沸后按个人喜好加金针菇or豆腐or萝卜丝or蔬菜叶即可。无论是拌饭或者下面条都很适合，懒得下厨时的无脑快手菜（发过很多很多遍了，吃不厌2333）

这两个汤料块非常推荐啦，方便省事儿，清淡不会过咸。

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法式蔬菜汤

蔬菜汤也是每年都会重复做来喝的清汤，往年都是铸铁锅小火慢炖熬出蔬菜精华，今年有了电压力锅，甚至不需要开火了，又快又方便。

还记得五六年前第一次发这个菜谱时，豆瓣上质疑声还蛮大的，转发里各种冷嘲热讽，说这种汤怎么可能好喝...无所谓啦，这个汤颜色寡淡，看起来确实食欲不高，但总有跟我一样口味清淡爱喝蔬菜本味的人嘛~果然后来渐渐的，尝试跟做的人越来越多，大家都是一致的惊叹与赞美，直到现在还能收到返图和夸奖。没试过确实无法相信，简单水煮、加点盐就能那么鲜甜好喝~