一、青椒炒杏鲍菇

准备青椒3～4只、杏鲍菇2只、大蒜瓣4～5瓣、生抽、老抽、盐适量

将青椒切成细条状或薄片。杏鲍菇切条状，大蒜切丁就行哦。起锅烧油（油可以多放一些，杏鲍菇很吸油哦）油热时，加入切好的大蒜爆香。闻到一阵蒜香味后把切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水，这样的青椒口感会更好哦，待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒，再加入盐、生抽调味，少许老抽调色，最后加一点点鸡精提提鲜，这道素菜一点都不比荤菜差，很简单哦。

二、孜然土豆片

准备土豆、洋葱、孜然、干辣椒、盐、生抽、老干妈

土豆洗净去皮，切片，切薄一点更好吃！切完后的土豆片用清水泡一泡，轻轻搓洗，能让炒出来的土豆更清爽哦。洋葱切小块，起锅烧油，放入沥水的土豆片，一定要不停翻炒，防止粘锅，撒一点点盐，等土豆边缘看起来焦焦的就捞出来。这时候把配料全放入锅中爆香，接着土豆片再次入锅，放孜然老干妈少许生抽再翻炒一下就完成啦！

三、素炒西蓝花

准备鸡蛋4个、西兰花1朵、胡萝卜1根、黑木耳未泡发的干木耳一把、酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉（可选）

木耳泡发，洗净备用。西兰花洗净掰小块，开水里放一点油和盐，西兰花放进开水焯水，胡萝卜去皮切小片备用。鸡蛋打散，可以在此步略加一点盐调味，把酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉放在小碗里备用。热锅冷油，先下胡萝卜炒软，加入木耳继续翻炒，再加入焯水过的西兰花，然后加入准备好的调料（酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉），充分翻炒均匀之后倒入炒好的鸡蛋块。出锅前可以略勾个薄芡。想吃肉还可以加一些小肉丁一起炒哦！味道也不错呢。

四、大葱烧豆腐

准备豆腐、大葱一颗、生抽、老抽、糖、香油、盐、水淀粉

葱切片、豆腐切块备用。起锅烧油，油温七成热时下切好的豆腐煎至两面微黄，盛出，锅中留底油加入葱片爆香。调好的生抽、老抽、糖放入锅中翻匀。加入煎好的豆腐翻炒，加少量温水炖两分钟，再加入水淀粉、香油、适量盐中火收汁，这道菜可真是让人馋得很呢。

五、糖醋脆皮茄子

准备茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油

茄子洗净刮去表皮切成条状。撒1小勺盐拌匀腌制10分钟。低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水调成稀稠适中的面糊。腌好的茄子将黑水沥干，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。炸至茄子金黄酥脆即可。捞出控油。一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升哦）胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香。倒入料汁，小火加热。料汁冒泡后。加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。这也是一道下饭菜哦！

六、松仁玉米

准备速冻青豆适量、速冻甜玉米粒一包、胡萝卜半根、松仁2大匙、盐1/2小

如果能有新鲜的青豆和 玉米就更好啦，煮熟捞出备用。胡萝卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁。锅烧热下少许油，如果用生松子这时下入松子小火翻炒一下。接着下胡萝卜同炒至断生。接着下青豆玉米粒快速翻炒几下，加入盐炒匀调味即可，如果用熟松子的话最后再放即可。这道菜一定很受小朋友们的欢迎哦。

七、虎皮尖椒

准备尖椒3个、生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜2瓣、植物油少许

这道菜其实要简单许多，先把尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好。不粘锅烧热后直接下尖椒，不用放油哦！用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，炒到尖椒变软，看起来有“虎纹”一样的焦焦的斑点。把尖椒盛出，锅中倒油烧热，放入蒜末煸炒。再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，烧入味即可出锅。

八、浇汁香菇油菜

准备香菇几朵、小油菜适量、姜末1小匙、淀粉1/2小匙、冷水4大匙、生抽1大匙、糖1/2小匙

把菜洗好。锅中烧开水，放入香菇和小油菜，香菇烫3分钟，小油菜烫1分钟，捞出装盘。用1/2小匙淀粉、4大匙冷水、1大匙生抽、1/2小匙糖搅拌均匀成汁待用。重新起锅烧热，下一点点油，下1小匙姜末炒香，然后倒入调好的汁搅拌，烧热浇在菜上即可。

九、黄瓜木耳炒鸡蛋

准备鸡蛋、黄瓜、黑木耳、葱花、油、盐、料酒

黄瓜洗净切片，木耳泡发去蒂洗净。鸡蛋打入碗内在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀（鸡蛋步骤很关键哦！认真看！！！）热锅热油，倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出。再次热锅倒油，葱花儿爆锅，放木耳进去翻炒，之后放鸡蛋，最后放切好的黄瓜。出锅之前放盐，放一点点哦，鸡蛋液里已经有了，最后用一个好看的盘子装起来，就完成啦。

十、清炒菠菜

准备菠菜6两、油适量、盐一小勺、味精少许

菠菜洗净切成段，不要切太碎哦，锅内烧开水，放入菠菜烫一下，不超过10秒，立即捞出冲水过凉，沥干。油烧热后下菠菜翻炒，加盐，炒出水后加少许味精即可出锅盛盘。这道菜看起来清清爽爽，吃起来也是一样，对于过年的大鱼大肉来说，是解油腻的好菜哦！

十一、干锅土豆片

准备土豆两个、青椒一个、朝天椒两三个、郫县豆瓣酱1大匙、生抽1小匙、糖1/2小匙

土豆去皮切稍厚的片，这个和之前的孜然土豆片有区别哦，但是依然要放入水中彻底洗净淀粉，青椒、香芹切段，朝天椒切碎。锅烧热下平时炒菜两倍的油，下入沥干水分的土豆片，中火煸至表面微微上色捞出。锅中留底油，下切好的朝天椒和一大匙郫县豆瓣炒香，下土豆片翻炒入味。再下青椒和香芹同炒，加一小匙生抽防止过干，出锅前加半小匙糖提味即可。这道菜，不给饭我都能吃完一盘，绝了。

十二、手撕包菜

准备卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10－15个、花椒10粒左右、陈醋少许、老抽少许、糖少许、盐少许、鸡精少许

手撕包菜，当然是用手撕啦，这个环节可以让小朋友帮忙哦！干辣椒剪成小段、蒜切片。锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒。炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀，放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

十三、番茄菜花

准备菜花1棵、番茄3个、盐适量、糖少许、番茄酱适量

番茄放锅里煮几分钟更好去皮哦，菜花弄成小块，滚水焯熟（水里加几滴油哦）接着过冷水备用，锅里油热下番茄，加一些番茄汁超出汤水，等番茄变软的时候加入菜花，加入盐、糖调味。

你们的年夜饭的必备菜品是什么呢？大家评论区交流一下吧！

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