小麦是小麦属植物的统称，代表种为普通小麦（学名：Triticum aestivum L.）是禾本科植物，是一种在世界各地广泛种植的---谷类作物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒，或生质燃料。

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而面条又是一种小麦的另一种形式-----极具中国特色的食物，历史久远，而且蕴含着深厚的文化底蕴，它可以寄托着各种各样的情谊，如思念、祝福、长寿等意义，面条也分为喜面、寿面、情长面、婚嫁面等。因此可以说，中国的面条文化是博大精深的。

面条的起源其实颇受争论，中国和阿拉伯等国都曾称面条是起源于本国。但是在2002年的时候，我国青海地区出土了目前中国最早的面条，那是用粟米面和黍米面制成的面条，距今已经有四千多年的历史，是目前为止中国发现的最早的面条，这个发现不但将中国面条的历史一下子追溯到了新石器时代晚期（新石器时代每个地区时间都不一样）。同时也证明了面条的确起源于我国（在没有新的考古证据出来的情况下，不排除有更早的面条出土，将先前结论推翻）。。

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陕西的关中平原盛产优质的小麦，是面条的重要食材原料，（在面条起源的问题上，其实可以从面条的原料上入手，比如小麦（面条的原料有很多，只是以小麦举例）的原产地是哪里？小麦的食用史，这在侧面可以去印证面条的历史，当然这只是一个思路）因而陕西的面条种类繁多不同的制法、不同的汤料，不同的吃法，香味扑鼻，有一位湖北人在吃完陕西的面条后曾经写过一篇文章，叫做《西安归来不吃面》，大赞西安的面条。文章中写道：“西安归来再吃面条，仿佛饮了未沸的开水，面味未得……”。

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早在巴比伦的远古时代，已经有人将小麦当成啤酒的原料来使用，但是后人并不知道古代的德国人如何将小麦制造成啤酒，但Weizenbier这个名称被保留下来。十五世纪前半，德国一个地位较高的贵族Degenbengers开始制造这种似乎失传已久的Weizenbier，使得Weizenbier又受到宫廷贵族的喜爱和赏识，但因为制造技术和小麦种植的权利，一直掌控在贵族手中，平民百姓没有机会接获到“小麦啤酒”，也使得“小麦啤酒”在很长的一段时间里，成为神秘的传说。

人们常说的“麦”就是小麦，当然了还有其他麦类，比如说大麦、燕麦。古代欧洲人吃麦主要还是吃大麦，直到16世纪后被小麦代替。大麦在世界上主要做啤酒，这种世界级别饮料。世界大麦80%产量被化为啤酒，灌进人们肚子里。1斤大麦大概可以做4～5斤啤酒。啤酒的独特苦味也是加入啤酒花所造成的。

小麦，在人们日常生活里主要是加工成面粉，做成各种面食的同时又增加了寻常百姓餐桌文化的多样性。

小麦在提供给人们丰富食物多样性的同时，又在提醒着人们----

成熟的麦穗总是谦虚的低着头。