粉葛是食药同源的植物，浑身都是宝，实际上，有这个说法：“北有人参，南有双合粉葛”！但很多人嫌弃普通粉葛过多的纤维影响口感，据说有一个地方所产粉葛不仅爽脆清甜，还化渣无渣，甘香的滋味令人回味。

鼎湖粉葛

鼎湖砚洲葛种植历史悠久，土地肥沃，尤其利用西江河水灌溉，产出的粉葛甜粉无渣、淀粉率高、营养价值高。粉葛在肇庆人的餐桌上不可或缺的美味，无论是用粉葛煲的汤，煮的菜，都有一股粉葛的清甜，那就是家乡的味道。

粉葛惯常以粉葛煲汤，粉葛扣肉，炆粉葛等方式食用，以粉葛扣肉为例，粉葛切片调上适当的调味料，再与扣肉分层排列入碗蒸熟。直接食用，其味粉甜，沾染上扣肉的味道，不仅不夺其清甜，还增添一份肉香。还有的将粉葛加工成葛粉，而用葛粉做成的葛粉糊甜美软滑，享有“人间燕窝”的美誉。

还有的将粉葛加工成葛粉，而用葛粉做成的葛粉糊甜美软滑，享有“人间燕窝”的美誉。粉葛很好保存，关键是方便服用，用开水一冲，就可以吃了，而且，据说还有美容和丰胸的作用，所以深受许多的爱美女性追捧。

小悠还记得以前一到夏天，妈妈会用粉葛来煲糖水，尤其是在特别热、热得要中暑的时节，粉葛糖水就是我们最好的降暑汤。

原来粉葛不仅可以用来煲汤，还可以清炒、清蒸、酿馅、做扣肉、滚汤等等。而且因为粉葛具有降血压的作用，所以很多有高血压的患者用葛藤煲水洗头。

随着粉葛的研究开发进展，粉葛的价值特别是它在医疗保健中的价值，已逐渐为人们所认识。粉葛老少皆宜，特别适用于高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者、更年期妇女、易上火人群、常用烟酒着、女性滋容养颜，中老年人日常饮食调理等。

挑选粉葛三部曲

1.指甲刮去粉葛一小块皮，可以发现普通的粉葛纹路粗，有少许液体溢出；而无渣粉葛表面光滑，纤维纹比较幼细、洁白、干爽。

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2.看粉葛头尾两端，头尾尖的粉葛一般口感较好。

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3.用手掂一掂粉葛，同样大小的粉葛重一点的水分比较多，吃起来就会没有那么粉，我们可以选相对轻一点的，口感比较粉糯。

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最近广东一带的日照与降水量都明显增多，气温也变化较大。此时养生上宜清湿热、祛骨火，因此小悠特推荐几款粉葛汤给各位街坊们。

粉葛煲鱼汤

▌材料：粉葛、鲮鱼、生姜

▌功效：健筋骨，行气活血，祛水利湿

粉葛鲜土茯苓煲猪扇骨

▌材料：粉葛300克、鲜土茯苓250克、陈皮1/3个、蜜枣3个、猪扇骨500克、生姜3片

▌功效：清润可口，具有祛骨火、清湿热、养阴益髓、生津润燥的功效，是暮春时应对闷热湿重的家庭靓汤。

粉葛玉米排骨汤

▌材料：排骨1根，粉葛1根，玉米1根，胡萝卜1根，盐适量

▌功效：开胃益脾，润肺养心

老鸭粉葛汤

▌材料：老鸭，粉葛

▌功效：能解宿醉能清胃

一碗粉葛汤

一碟粉葛扣肉

一杯葛粉糖水

这些家的味道你还记得吗？！