玉米在我国的粮食生产中占有重要地位，对农民增收致富也有重要作用。因此，如何掌握玉米的贮藏技术显得尤为重要。玉米胚部较大、营养成分较多，易发热、易霉变，贮藏时质量很难把握，研究简单可行的玉米贮藏方法具有重要意义。今天和大家聊一聊简单可行玉米的贮藏方法。

玉米的贮藏特性

种胚大，易发热：玉米胚含有亲水基，吸湿性较强。玉米的呼吸量比其他谷类种子大8~11倍，吸收和散发水分都通过胚部，玉米在贮藏时稳定性很差、易发热发霉。

脂肪多，易酸败：玉米种子胚部脂肪含量较高，在高温、高湿情况下容易最先酸败，导致种子质量下降、活力降低.

水分高，易发生虫霉害：玉米胚部水分含量高，可溶性营养物质多，是容易被虫和霉危害的地方，这是玉米较难贮藏的原因之一。

果穗贮藏法及其优点

穗藏法。在我国北方一般多采用穗藏法，就是不用脱粒，整穗贮藏存放，玉米贮藏方法主要有两种:一是堆藏。堆藏在我国北方用的较多。堆藏是将去掉苞叶的玉米整穗放入能够通风的仓库或者粮仓，等卖时或者第二年再脱粒。二是挂藏。首先将玉米的叶撕开，然后编织成辫状，用绳子或者铁丝连接悬挂起来，长度根据场地具体情况确定，保持良好的通风条件，并避免被雨淋到。

穗藏法的优点：由于不用脱粒，孔隙度很大，空气流通性好，储藏堆内的温度和湿气容易随着空气流通散发出去。有时玉米内的水分来不及及时的晾晒干燥，只有通过整穗堆放过冬，这样就可以将玉米粒里的水分降到安全标准范围之内。

等到合适的时间再进行脱粒储藏。穗粒紧密，玉米粒在穗轴上排列紧密，皮层光亮、果皮坚硬，对玉米的储藏能够起到一定程度的保护。

另外，坚硬的果皮还能起到防虫、防霉的作用。有利于营养传输，由于玉米粒和穗轴连接，这样可以保持营养成分继续向玉米粒内输送，增加玉米粒的饱满程度，促进籽粒后熟。

粒藏法及其优点

粒藏法。在我国温度、湿度高的地区多采用粒藏法。如果考虑到仓容、保管、运输费用则以粒藏为主。将玉米脱粒，放进编织袋，在屋内堆放，保持空隙，以利于通风，玉米粒储藏前，应晒干，使其含水量不超过13%，温度要低于30度。

玉米入库前后要做好防虫、防鼠、霉变等防范处理工作；经常性的检查温度和湿度，若有受潮发热的现象，要及时翻仓晾晒；粒藏堆高一般在3米左右，并保持有间隙可通风；如果玉米粒水分含量在16%以上，堆高应该控制在1~1.5米，保持通风，储藏时间不能超过6个月。

粒藏法的优点：粮仓的容量利用率较高；粒藏时如果密封性较好，保持种子的低温干燥状态，烤鱼保持种子的活力，同时减小虫、霉害，延长储藏期。

鲜食玉米的储藏方法

温度对鲜食玉米中的各种糖，尤其是可溶性糖的含量影响较大，在常温下存放鲜玉米，通常用无害助鲜剂对玉米进行浸泡，然后捞出晾干，就能够存放较长时间。对存放的屋子消毒，堆放保持通风，定期检查，一般可存放10个月左右。

如果能够在低温条件5度左右储藏，鲜玉米的营养成分流失少，可溶性糖降低量也小，能有效保持鲜玉米的含水量，是比较合适的储藏理想温度。