现在正值玉米丰收的季节，还记得以前小时候一到收玉米的时候，家里总是少不了煮玉米和烤玉米，香甜软糯，烤的玉米还有一种独特的香味，不管是男女老少都爱吃，而且玉米作为维生素含量最高的食物，还有着很多种做法，蒸、烤、炒、炖，都特别好吃，相信这些做法大家都吃过，那小编今天就给大家分享一道蟹黄玉米，咸甜酥脆，一起来试试吧。

蟹黄玉米这道菜好多人一听名字，以为是用蟹黄做的，会很麻烦，其实不是，蟹黄玉米是一道非常美味的菜，而且是用咸蛋黄做的，制作方法非常简单，在家轻松就可以做出来，详细做法如下：

蟹黄玉米

先准备好食材：玉米1根，咸鸭蛋2个，香葱1棵，淀粉50克，盐1茶匙，味精1茶匙，食用油适量。以上食材分量只是基本的参考数值，具体需要根据自己的需求进行调整即可。

具体做法如下：

1、 先将玉米煮熟或者蒸熟，然后将玉米粒以此剥下来，沥干水分备用；

2、 取2个生咸蛋，加水煮10-15分钟，熟后去壳取出蛋黄放进碗里碾碎，也可以买超市那种现成的咸蛋黄弄；

3、 沥干水分的玉米粒中放入适量的淀粉搅匀，注意淀粉不要太多了，薄薄的裹上一层就可以了；

4、 锅中倒入适量的油，转至中小火，油温6成热的时候倒入裹好的玉米粒下去炸，炸至表面微黄就出锅控油；

5、 锅内留少许油，倒入碾碎的咸蛋黄，翻炒至起泡；

6、 最后倒入炸好的玉米粒快速翻炒，让每一颗玉米粒都裹上咸蛋黄；

7、 撒入葱花就可以出锅装盘了。

这样一道鲜香美味，咸甜酥脆的蟹黄玉米就做好了，刚吃进去是蛋黄的咸香，再然后是玉米的香甜，口感丰富，老人和小孩都爱吃的一道菜，做法简单，原料不贵，一起做起来吧。