生活中，颜色常被赋予各种含义。红色热情、白色冷静、蓝色商务、灰色低调……

而在食物界，颜色不仅是食物的小马甲，也代表着食物含有与众不同的口感和营养。

你可能一直有疑惑，但从没搞清：

紫薯、红薯、白薯都是「薯」，有什么区别？

黄玉米、白玉米都是玉米，都一样吗？

紫米、黑米都是米，营养上有什么差别？

今天，我们一次说清。

紫薯、红薯、白薯

紫薯、红薯、白薯都是一家人。三姐妹总体差异不大，三者都含有丰富的膳食纤维，仅仅个别营养素略有差异。

紫薯：

口感较软糯。除了膳食纤维外，它含有花青素，花青素是抗氧化物质，能帮助人体对抗自由基，对预防心血管疾病有帮助。

心血管疾病人群可以多吃点。

红薯：

红薯中「胡萝卜素」含量很高，这也是它为什么如此「红」的原因。胡萝卜素对眼睛有好处，可以改善夜盲症。

白薯：

白薯中含有大量的膳食纤维，常吃可以促进肠道蠕动，增强胃肠道消化能力，改善便秘。另一方面，由于膳食纤维的存在，白薯的口感也会较粗糙。

红柚、白柚

正是柚子上市的时节。红柚、白柚，你爱哪一种？

口感上——

红柚比白柚更甜。

营养上——

两者都含有含有丰富的维生素和矿物营养元素，但红柚上额外含有胡萝卜素和番茄红素，营养上略胜一筹。

价格上——

红柚价格明显高于白柚。

注意：不管红柚白柚，都不能和降血压类药物同服。柚子中的成分会影响药物在人体内代谢过程，改变药效。

红糖、白糖

糖是从甘蔗中、甜菜中提取出来的。红糖是经过初次提取出来的，经红糖进一步提纯、脱色，会得到白糖。

甜度上——

红糖没有提纯， 没有白糖甜。

营养上——

白糖经过提纯，杂质少，营养单一，而红糖中的杂质多，在蛋白质、盖、钾、铁等微量元素上更丰富些。

因此，红糖营养价值高于白糖。

不管红糖、白糖，都不能补血。

红糖、白糖不宜多吃。

紫米、黑米

白米大家最熟悉。至于黑米和紫米，相对来说比较陌生了。

黑米和紫米，本质上是一种食物，只不过是不同品种。

外观上——

紫米颜色偏紫红，黑米颜色偏紫黑；紫米长，黑米略短；紫米表面粗糙，黑米表面亮滑。

营养上——

黑米比紫米更营养，黑米在维生素、盐酸、钾、镁、花青素含量上都比紫米更丰富。

黄玉米、白玉米、紫玉米

紫玉米：

花青素含量最高的一种玉米，抗衰老、护肤的效果也比其他种类的玉米要好，缺点是比较难以消化，胃肠道虚弱人群不宜食用。

黄玉米：

含有丰富的胡萝卜素与核黄素，胡萝卜素可以有效的帮助我们保护视力，核黄素可以促进体内细胞的新陈代谢。

白玉米：

含有丰富的膳食纤维，具有很好的养胃效果，可以帮助恢复胃动力。