灼熟
1. 乾花胶早一晚用清水浸软，视乎厚薄调节浸水时间
1. 乾花胶早一晚用清水浸软，视乎厚薄调节浸水时间，软身后中间剪一刀摊开，洗净。 2. 备一锅沸水，加入姜片及葱段，下花胶，马上熄火，焗水3-4小时检查软度，如花胶厚身焗水时间可长一点或直至水凉，如果水凉后花胶仍然硬身，可重复焗水步骤，完成浸发后切件备用。 注意：若花胶于第一次浸发后仍然未透身，可重复以上步骤再发一次，但不要再加姜片，只需加葱
1. 乾花胶早一晚用清水浸软，视乎厚薄调节浸水时间，软身后中间剪一刀摊开，洗净。 2. 备一锅沸水，加入姜片及葱段，下花胶，马上熄火，焗水3-4小时检查软度，如花胶厚身焗水时间可长一点或直至水凉，如果水凉后花胶仍然硬身，可重复焗水步骤，完成浸发后切件备用。 注意：若花胶于第一次浸发后仍然未透身，可重复以上步骤再发一次，但不要再加姜片，只需加葱