红曲红

食品的色彩是食品感观品质的一个重要因素。人们在制作食品时常使用一种食品添加剂——食用色素。 食用色素主要是指由动、植物组织中提取的色素，多为植物色素，包括微生物色素、动物色素及无机色素

广东天益生物科技有限公司是一家专业从事红曲系列产品，集研发、生产、销售于一体的现代生物发酵高新技术企业，占地65亩，已全面建成35000多平方米的办公区、生产区、生活区、污水处理站等生产生活配套设施。 公司一直重视自主研发、科技升级、产品创新，与众多科研院所进行科研合作，在红曲色素、功能红曲、红曲菌丝体，特别在液态发酵功能性红曲的研发，及固态发酵机械化制曲等领域处于行业较高水平。 是中国食品添加剂和配料协会理事单位、中国生物发酵产业协会、广东省食品行业协会会员单位、广东省食品生产技术协会会员单位

食品添加剂是指改善食品质量和颜色、香、味，根据防腐、保鲜、加工技术的需要添加食品的人工合成或天然物质。食品添加剂可以通过化学合成、生物发酵或提取等方法生产制造。 但是有人听说了，好的“食品”，为什么还要加什么呢？ 事实上，没有食品添加剂，我们喜欢的好东西很多都完全进不去了！比如，没有乳化剂、增稠剂，粘的冰淇淋就像坚硬的邦邦冰！ 使用食品添加剂的历史很长

红曲红颜色和性质：红曲红是深紫红色液体或粉末或糊状物，略带异臭，红曲红不溶于油脂及非极性溶剂，在pH4．0以下介质中，溶解度降低，红曲红易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它们的水溶液。 水溶性红曲红色素是以大米为主要原料，采用红曲酶通过液体深层发酵或者固体发酵制得红曲米并从中提取的粉状天然食品色素。 不同发酵法得到的红曲红性质不同，很多老工艺得到的红曲红还分水溶与醇溶，已经被淘汰，如今的新工艺生产的既能水溶又能醇溶

红曲红色素是以红曲米为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂，它是除焦糖色素之外，天然色素中产量最*素。按其使用情况可分为油溶性和水溶性两类，其中，以水溶性应用较为广泛，也易溶于乙醇、冰醋酸、乙醚等有机溶剂，色价高，色调自然，对蛋白质着色力强。 红曲红色素在pH4.5～12范围内较稳定，与其它天然着色剂相比，对pH较稳定，色调也很纯正，不像有些天然色素那样随pH的改变而发生变化

食品添加剂是指改善食品质量和颜色、香、味，根据防腐、保鲜、加工技术的需要添加食品的人工合成或天然物质。食品添加剂可以通过化学合成、生物发酵或提取等方法生产制造。 但是有人听说了，好的“食品”，为什么还要加什么呢？ 事实上，没有食品添加剂，我们喜欢的好东西很多都完全进不去了！比如，没有乳化剂、增稠剂，粘的冰淇淋就像坚硬的邦邦冰！ 使用食品添加剂的历史很长