gb2762

镉（Cadmium Cd）是一种蓄积性的重金属元素，即便在很低的浓度水平上，也会对人体和其他生物造成危害。由于环境污染、农药残留及食品加工等过程常会引起食品锅等重金属污染，这些重金属进入人体后不能被分解，往往要经过一段时间的积累才显示出毒性，给人体肝、肾以及中枢神经等系统造成严重损害。镉可通过食物链在人体内蓄积，进而引起人 镉（Cadmium Cd）是一种蓄积性的重金属元素，即便在很低的浓度水平上，也会对人体和其他生物造成危害

浅谈GB2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》 《食品中污染物限量》（ GB2762-2012）是食品安全基础标准之一，对保障食品安全、规范食品生产经营、维护公众健康具有重要意义。新标准逐项清理了以往食品标准中的所有污染物限量规定，整合修订了铅、镉、汞、砷、苯并[a]芘、N-亚硝胺等 12种污染物在谷物、蔬菜、水果、肉类、水产品、调味品、饮料、酒类等20余大类食品的限量，解决了同其他标准与法规管理交叉的硒、铝、氟指标，基本满足我国食品污染物控制需求，适应我国食品安全监管需要。 例如大米中的镉，国际标准是 0.4毫克每公斤，而我国的标准是 0.2标准不一致是由于饮食结构不一样，大米是我国居民膳食镉的主要来源，控制大米镉含量几乎能控制我国居民二分之一的镉膳食暴露

浅谈GB2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》 《食品中污染物限量》（ GB2762-2012）是食品安全基础标准之一，对保障食品安全、规范食品生产经营、维护公众健康具有重要意义。新标准逐项清理了以往食品标准中的所有污染物限量规定，整合修订了铅、镉、汞、砷、苯并[a]芘、N-亚硝胺等 12种污染物在谷物、蔬菜、水果、肉类、水产品、调味品、饮料、酒类等20余大类食品的限量，解决了同其他标准与法规管理交叉的硒、铝、氟指标，基本满足我国食品污染物控制需求，适应我国食品安全监管需要。 例如大米中的镉，国际标准是 0.4毫克每公斤，而我国的标准是 0.2标准不一致是由于饮食结构不一样，大米是我国居民膳食镉的主要来源，控制大米镉含量几乎能控制我国居民二分之一的镉膳食暴露

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砷是一种有毒的非金属元素，能对人体健康产生严重破坏，导致皮肤癌及其他疾病。研究表明，砷的毒性与其存在形态有关，无机形态的亚砷酸盐（As3+）和砷酸盐（As5+）具有较高的毒性，一甲基砷酸（MMA）和二甲基砷酸（DMA）毒性较小，而砷甜菜碱（AsB）、砷胆碱（AsC）和砷糖常被认为是无毒的。 基于无机砷的危害性 世界各国及国际组织均出台各种法规标准来限制无机砷的使用

前期重点食品安全标准培训班的成功举办，在行业内产生了良好的反响。应广大学员及相关食品机构的要求，我分会将举办第三期食品安全培训班，邀请国内外食品安全领域知名学者、国家食品安全风险评估中心有关专家、食品安全标准领域权威专家对国家食品安全相关法律法规、食品安全相关标准、食品安全相关知识进行解读、讲座。通过培训，为食品安全监管机构、食品检验机构、食品相关企业及从业人员搭建交流平台，掌握我国食品安全专业知识，提高食品安全专业技术能力

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近日，国家卫生委员会发布《食品安全国家标准审评秘书处关于征求食品中污染物限量等16项食品安全国家标准（征求意见稿）的函》，就16项标准向社会公开征求意见。 其中，《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（征求意见稿）是由 2016 年 9 月立项的《食品安全国家标准 食品中铅限量标准》及 2016 年 11 月立项的《食品安全国家标准 食品中污染物限量》两项项目构成。该项目承担单位为国家食品安全风险评估中心、国家粮食局标准质量中心、武汉轻工大学