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于氏度（Oechsle），通常表示为°Oe，是以特殊的比重计测量葡萄汁含糖量，从而判定葡萄成熟度和糖度的单位。于氏度在德国葡萄酒业中被普遍使用。由于葡萄酒中的酒精是经糖分发酵转化而来的，故于氏度被用于判定葡萄中所含糖分理论上可以转成的最高酒精度（%Vol）

于氏度（Oechsle），通常表示为°Oe，是以特殊的比重计测量葡萄汁含糖量，从而判定葡萄成熟度和糖度的单位。于氏度在德国葡萄酒业中被普遍使用。由于葡萄酒中的酒精是经糖分发酵转化而来的，故于氏度被用于判定葡萄中所含糖分理论上可以转成的最高酒精度（%Vol）

于氏度（Oechsle），通常表示为°Oe，是以特殊的比重计测量葡萄汁含糖量，从而判定葡萄成熟度和糖度的单位。于氏度在德国葡萄酒业中被普遍使用。由于葡萄酒中的酒精是经糖分发酵转化而来的，故于氏度被用于判定葡萄中所含糖分理论上可以转成的最高酒精度（%Vol）

于氏度（Oechsle），通常表示为°Oe，是以特殊的比重计测量葡萄汁含糖量，从而判定葡萄成熟度和糖度的单位。于氏度在德国葡萄酒业中被普遍使用。由于葡萄酒中的酒精是经糖分发酵转化而来的，故于氏度被用于判定葡萄中所含糖分理论上可以转成的最高酒精度（%Vol）

葡萄的成熟时间并不意味着葡萄的采摘时间。酿酒师往往根据自己对葡萄成熟度的判断和需要决定采摘时间，其实，不同酿酒师对于葡萄”成熟”的定义也有不同的理解。 对已经成熟的葡萄并不采摘，而是让果实一边享受秋日阳光的沐浴，一边继续成熟着，使葡萄果粒”完全成熟”甚至达到”过度成熟”