消化吸收

膳食纤维是一种无法被消化吸收的碳水化合物，主要以水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维两种形式存在，二者在守护肠道和心血管健康方面发挥着十分重要的作用。 ✔ 水溶性膳食纤维多存在于燕麦、苹果、坚果、豆类、胡萝卜等食物中。 ✔ 有助于刺激肠道粘膜，促进肠道蠕动，同时因具有较强的吸水性，吸水后可快速膨胀，帮助抑制食欲，减少过量饮食带来的消化负担①

内容摘要：在果汁模拟体系中，果胶和糖类对类胡萝卜素消化吸收传递的影响研究尚未见报道。因此，本研究关注果胶和糖类对果汁模拟体系中β-胡萝卜素生物利用度和消化液特性的影响。结果表明，较高浓度的果胶、中等酯化度果胶和低酯化度果胶会增加消化液表观粘度

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