烹调法

更生会南区办事处十月份公开讲座 | 推介“煮得健康丶食得健康” 为了让社区人士强化健康饮食的意识，更生会南区办事处将于二○一五年十月份举办“健康𩠌菜烹调法”公开讲座，并邀请陈曙仪中医师作讲者，以图文并茂方式讲解在烹饪时煮得健康，从而食得健康，进而强化体质，增加抗病能力。是次公开讲座将以广东话进行，费用全免。 日期：2015年10月23日 (星期五) 欢迎各界人士于更生会南区办事处开放时间内，即逢星期一至五，上午十时至下午三时亲临查询及报名或致电（02）9580 7789联络

低温慢煮的解释来自“Sous-vide”这个单词，它源自法语，是“Undervacuum”真空烹调法的意思。虽然低温慢煮在18世纪已经出现，上世纪70年代在法国正式被运用在餐厅的菜品制作上，但真正以一种烹饪方式、成体系地登上厨房的舞台，还是因为近些年“分子料理”的兴起。 低温慢煮是分子料理常用的一种技法

Sous vide 烹饪是一种烹饪技术，涉及将食物真空密封在塑料袋中，然后在温控水浴中烹饪。近年来，这种烹饪方法越来越受欢迎，因为它每次都能做出完美的熟食。无论您是初学者还是经验丰富的专业人士，了解真空低温烹调法烹饪背后的科学都可以帮助您充分利用这种多功能的烹饪方法

蛋白质对于长寿很重要。然而，光有蛋白质也没有意义。那么什么样的饮食有助于长寿呢？其实答案就在于1975年的日本饮食

《食物辑要》是明代穆世锡所辑的一部食疗著作。全书共八卷，分为：水、谷、菜、兽、禽、果、鱼、味八类，收载食物条目四百多条，每条下论其性味、良毒、功效、主治及宜忌等。书末附：饮食须知、同食相忌、孕妇忌食、服药忌食、月令摄养

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食用油是每人每天都会接触的食材之一，因为油是每次烹调个被加热的原料，有关食用油烟点的问题，也成为众人注目的焦点。 烟点(英语：smoke point)，也称为发烟点，是指加热的油开始产生烟的低温度。 在此温度之下，一些挥发物质如水、游离脂肪酸、氧化降解之短链产物会从油品逸散出来，产生可识别的青烟