蛋白质对于长寿很重要。然而，光有蛋白质也没有意义。那么什么样的饮食有助于长寿呢？其实答案就在于1975年的日本饮食。探究健康长寿与日本饮食关系的研究里，得出了“1975年的日本饮食对于维持健康有效”这样的结果〔下图〕。

根据国民健康、营养调查结果，将1960年、1975年、1990年、2005年日本人的典型餐点菜色让老鼠吃一个月进行实验。结果发现，吃1975年日本食物的老鼠内脏脂肪最少，脂肪细胞的尺寸也较小，且糖类及脂质代谢相关的基因发现量增加，热量消耗变得活络。再继续喂食1975年的日本食物，证实了它有抑制肥胖、减少肝脏的胆固醇量、降低血糖、抑制慢性疾病及老化引起的疾病、抑制脑部功能退化等多种效果。

此外，在日本饮食对脑部退化之影响的相关研究当中，也显示1975～1990年的日本饮食具有维持脑部功能、延缓老化的效果。

食材以黄豆制品、鱼贝类、蔬菜、水果、海藻、菇类为主，蛋、乳制品、肉类只有偶尔摄取的程度。

烹调法多为煮、蒸、生食、水煮、烤，较少油炸、炒的料理。

蛋白质以鱼类及黄豆为主，和蛋、牛奶、肉类均衡摄取。

摄取水果、海藻、发酵类调味料。

增加食材的种类，各式各样的食物都吃一点。