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近年来，已开发国家的肥胖率和糖尿病率增加非常迅速；这些国家的糖的使用量，也同时以惊人的速度增加，部分原因归罪于含糖饮料的普及，尤其是因为高果糖玉米糖浆 (High-fructose corn syrup HFCS) 被大量利用在可乐、汽水、人造果汁、和其他饮料中。在此同时，非酒精性脂肪肝 (Non-alcoholic fatty liver disease NAFLD) 的发病率也急速上升。 蔗糖是双糖，在身体消化过程中要先分解为各 50% 的果糖和葡萄糖，才能被吸收；而高果糖玉米糖浆则是单糖 (果糖和葡萄糖的混合物)，吸收较快，常用的是含 55% 果糖