pomace

在超市烹调用油的货架上，通常会有橄榄油的区块，你会看到特级初榨、初榨与精制橄榄油，印象中好像初榨比较好，但跟其他的油又差在哪？ 没特别去了解的话，大多数人应该是不太清楚才是。 橄榄油除了在健康上有很多值得探讨的优点外，在地中海地区的国家里，它跟红酒有点像，会依产地、年分、制造方式而有不同的等级与分类，而品评橄榄油也是一门很专业的学问，从中感觉橄榄油的风土气息与不同产地与品种的独特气味，而实际上确实有人相关的品味课程喔。 如前所述，橄榄油依制造的过程与精致的程度而有所分类，如果对他们分级的标准不了解的话，到超市之后很可能会搞不清楚自己该买什么或自己买的是什么，因此在这分享一下橄榄油的分级标准

广州白兰地和葡萄酒之间的区别？ 白兰地的外文名为“Brandy”，字面意思是“燃烧的葡萄酒”。白兰地有着“葡萄酒的灵魂”之称，那么白兰地属于葡萄酒吗？两者之间有何联系与区别呢？ 从酿造技术上来讲葡萄酒是发酵酒，白兰地是蒸馏酒，白兰地的酒精度更高，通常为40%左右，而葡萄酒的酒精度通常为8%-15%。 从酿造原料上来讲，狭义上的白兰地是以葡萄发酵后经蒸馏而成；而广义上的白兰地可以选择所有水果酿制、蒸馏而成

据说最早的渣酿白兰地来自北意大利农民，他们将剩下的葡萄渣浓缩蒸制，以便暂时逃离艰苦的工作和度过寒冷的冬夜，如今，渣酿白兰地的种类不下千种，在生产技术与酒质上都有长足进步，不再只是一般的白兰地酒，经过现代烈酒的竞争体制下，渣酿白兰地也创造出各式各样的瓶身来提升它的质感。 早期意大利渣酿白兰地 (Grappa) 并不陈年，保留刚蒸馏完的强劲风味，但近年来越来越多的制造业者改良了过程，包含原料使用特定品种的葡萄残渣，也规定一定要在木桶内陈年至少六个月，增添如樱桃木的香气及颜色；部分渣酿白兰地也会额外加入别的原物料来添加风味，以威尼斯 (Venice) 和弗留利 (Friuli) 地区产的渣酿白兰地最为知名。 法国渣酿白兰地 (Marc)，在法文中就是残渣 (Pomace) 的意思，如同Grappa一般使用葡萄残渣来发酵蒸馏的烈酒，也可称作穷人的白兰地 (Poor Man’s Brandy)